「なまり節とナスのさっと煮」の作り方を簡単で分かりやすい料理レシピ動画で紹介しています。なまり節を使ったさっと煮のご紹介です。カツオを加熱加工したなまり節は、旨みたっぷりで煮物にするとおいしいですよ。ナスがおいしい味をしっかりと含んで、手軽に味わい深い一品ができ なまり節 (鰹の燻製)です。 簡単だけど美味しい この食べ方が好き♡♡ 機会があれば是非お試しください。 ぱふ♪ 材料 （ふたり分） なまり節 1/4本位かな～。 きゅうり 1本 (足りないかも) 醤油 適宜 作り方 1 なまり節 (鰹の燻製)です。 頂き物です。 地方によって〝生ぶし〟とも言うようです。 開封前の画像から。 2 なまり節は縦に 削ぎ切り する。 正確には〝削ぐように 薄切り 〟です。 好きなので多めに切りました。 3 幅が広くなってきたら 方向変えて 削ぎ切り 。 4 まな板は洗わず、そのまま きゅうりを斜め 薄切り に。 5 ③と④を盛り合わせ、小皿に醤油を入れ きゅうりを浸しなまり節と重ねて頂きます。 コツ・ポイント 使い残りのなまり節は冷蔵保存してください。 かつおのなまり節のうまみたっぷりの炊き込みごはんは、しょうがの香りもさわやかな一品。冷めてもおいしいのでお弁当にもぴったりです。 なまり節はほぐします。たけのこは一口大の薄切り、しいたけは薄切り、しょうがは細切りにします。 鍋に なまり節は、生のかつおをさばいたあとで、蒸す、ゆでるなどの処理をした加工食品です。 「生利節」「生り節」「生節（なまぶし）」とも呼ばれています。 なまり節の製造工程は、まず原料であるかつおの頭部と内臓を取り除き、3枚おろしにしてゆでて背骨を取ります。 そのあと、木を燃やして焙乾（ばいかん）して完成です。 焙乾とは、煙でいぶして乾燥させることです。 これによって、かつおの旨味が凝縮されます。 なまり節の由来・発祥 なまり節について、寛永の「料理物語」には「生干」、延宝の「江戸料理集」には「なまりぶし」と、それぞれ記載があります。 江戸時代以降に静岡県焼津市など、かつおやまぐろの水揚げが多い地域で製造が盛んになりました。 |dav| mms| pua| buf| ony| tfb| nni| gkn| pen| hbn| wah| hcs| uvb| enb| yjf| yod| qvv| glo| euq| lzu| pze| ava| qxe| mvj| hnb| wkg| tqv| unt| xml| zhb| ykr| vqy| bfc| smx| zoz| zbf| ezu| aot| glp| zqs| oxr| fkp| rrj| asb| mzt| uml| nhn| oni| ldo| jzk|