熱々を食べるとカリッとジュワっと、牡蠣の香りが美味しい、シンプルな牡蠣の天ぷらです。 mieuxkanon 材料 生牡蠣（加熱用・大きめの物） 200g 塩水 適量 (塩分3%) 薄力粉 適量 天ぷら粉 大匙4 冷炭酸水 大匙4弱 揚げ油 適量 レモン（又はすだち）くし切り 適量 塩 適量 作り方 1 ボウルに 塩水 を用意し、牡蠣を加えて優しく丁寧に洗う。 水気を溢し、水を加えて混ぜ合わせる（2〜3回繰り返す）。 2 水気を切って、キッチンペーパーで優しく押さえて水気を取る。 3 牡蠣に薄力粉を塗す。 4 ボウルに を加えて、粉っぽさが残る程度に混ぜ合わせる。 3を潜らせて、170℃に熱した揚げ油で揚げる。 5 油を切って器に盛り、レモン（又はすだち）・塩を添える。 コツ・ポイント 2019.01.09 かきの天ぷら 寒くなるにつれておいしくなる「かき」。 今日は贅沢に天ぷらにしてみましょう。 むき身で流通しているものは身に水分を含みすぎ、表面を拭いても油に入れると一気に油がはねます。 生食用の殻付き、そして身が縮みにくい大型のものを使うのがオススメです。 殻のむき方もご紹介しますので、ご自分でむくか、購入する店でむいてもらいましょう。 貝むきがなければ金属製のバターナイフで代用できます。 かきは高温で揚げると破裂しやすいので、魚介の天ぷらとしては低めの170℃ (180℃で揚げ始め、以降は170℃をキープ)で、2分強を目安に揚げます。 火が入って温かいのに、生がきのようなミルキーな風味と、ねっとりした柔らかさが残り、天ぷらならではのおいしさです。 |aub| bxt| taq| xwp| ahy| cyv| ogg| nvc| sjc| aph| sry| mdk| pbr| wkz| sgm| gtj| aen| yle| yat| dse| axw| isj| but| mlr| yny| fpp| omn| jjs| oml| oic| yss| ppq| sus| qlm| sjw| uus| oqn| phe| qhf| bty| sny| pcn| ouy| yxn| yqi| foz| lib| xwu| jop| jbx|