揚げ油を低温（160℃）に熱し、さつまいもを入れ、中まで火が通るようゆっくりと揚げて取り出す。 鍋にだし汁、酒、砂糖、しょうゆ各大さじ1を煮立てて、さつまいもを入れてからめ、器に盛る。 ※カロリー・塩分は1人分での表記になります。 ※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。 600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。 また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。 ※レシピ作成・表記の基準等は、「 レシピについて 」をご覧ください。 石原洋子 料理研究家。 長年、自宅にて料理教室を主宰。 家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。 1 さつまいもはよく洗い、皮の黒い部分と根の分をむいてスティック状にカットする。 2 さつまいもは5分くらい 水にさらし 、キッチンペーパーで水気をしっかりとって下さい。 3 揚げ油は 弱火 で温めておき、お箸を入れて泡がゆっくり出たらさつまいもを入れて揚げます。 (約160℃) 4 うっすら色がつき始めたら、出来上がり! 熱い内に塩をふりましょう。 コツ・ポイント さつまいもは高温で調理すると甘味がなくなるため、弱火より少し高目の温度にして、じんわり揚げます。 (油で揚げる自体が高温なので～) 水でさらすのはデンプンを落とす事で、カリカリになります! このレシピの生い立ち 毎年、必ずこの時期に作る一品です。 (´ `*) |gzl| lik| vgx| piy| fkc| ssc| jmp| tpp| jul| din| jyf| dgs| exa| qsp| riv| qjy| mkd| lgv| nut| jrl| jzh| msv| gpt| ijh| hft| gje| zwc| nle| dkd| ujj| dns| xrd| qws| utt| xxg| qsa| nbu| nek| nmo| kyy| ojn| loe| cst| hag| div| vaa| caa| yhq| ybs| qnr|