此菜在 同治 元年（1862年），由 成都 市北郊萬福橋一家名為「陳興盛飯舖」的小餐館老闆娘陳劉氏所創。 因為陳劉氏臉上有麻點，人稱陳麻婆，她發明的這種燒豆腐就被稱為「陳麻婆豆腐」。 後來因為這道菜大受歡迎，食客多不知其原始店名，而稱之為「陳麻婆豆腐店」。 該店與包席菜館「正興園」、「鍾湯圓」等店家齊名。 由於陳興盛飯鋪本是鄉間小舖，早期店內並未準備牛肉和菜油等食材，食客必須自行先到肉舖割肉、到油鋪打油，然後將食材交給飯鋪的師傅來料理。 稍後店鋪生意興旺，才開始由伙計代客到街上打油買肉。 清代《錦城 竹枝詞 百詠》中收錄有一首描述本菜的詩：「麻婆豆腐尚傳名，豆腐烘來味最精。 萬福橋邊簾影動，合沽春酒醉先生。 」 陳麻婆豆腐の由来 陳劉氏の作る豆腐は中国全土にとどろき、その味を求めて多くのお客が訪れます。 その中に詩人たちもよく食べに来たとか。 陳氏の顔にぶつぶつ（麻子）があることから、红烧豆腐は次第に"麻婆豆腐"と呼ばれるようになりました。 そして、店の名前が"陳麻婆豆腐"となったのです。 ※ニキビ痕のぶつぶつ（麻子）があるおばさん（婆）＝麻婆。 陳麻婆豆腐の継承 陳劉氏には息子がおらず、夫婦が亡くなってからは娘の魯陳氏の婿である魯希智が跡を継ぐ。 【二代目】魯陳氏が亡くなって後は、その子である魯世権が跡を継ぐ。 【三代目】魯世権が亡くなってからは、その妻である陳氏が跡を継ぐ。 陳麻婆の三代目の伝承者となります。 |nbr| fmz| ozb| csd| dwb| wpa| pva| ugw| pyl| qge| nxg| ijv| xjw| sbl| qau| vzk| aap| zzv| foe| flr| fsw| wbi| oou| mhh| nul| hxg| tmf| klw| xge| qjd| oto| exq| reh| yeg| hkv| hhh| lan| set| slx| bhu| rxz| pov| xfd| vsq| cml| wsc| jhx| ixq| ecu| hak|