【ふきの保存】冷蔵・冷凍は下処理が命! 春の味覚を長く楽しむポイントを知ろう | frozen by analyst.jp MENU 食の知識 栄養 食べ合わせ コラム 冷凍保存テクニック 野菜 大豆・穀類 肉 果物 魚介・藻類 加工食品 下味冷凍 作り置きレシピ 大量消費レシピ 専門家監修 食の知識 栄養 食べ合わせ コラム 冷凍保存テクニック 野菜 大豆・穀類 肉 果物 魚介・藻類 加工食品 下味冷凍 作り置きレシピ 大量消費レシピ 専門家監修 食の知識 栄養 食べ合わせ コラム 冷凍保存テクニック 野菜 大豆・穀類 フキの保存方法 生のフキを常温、または野菜室で保存する方法 フキはその日のうちに処理することがおすすめですが、出来なかった場合は新聞紙にフキを包んでビニール袋に入れて保存します。 冷蔵庫の野菜室に保存する場合は適当な長さに切ってラップして保存します。 フキを茹でて冷蔵庫で保存する方法 フキをゆでて下処理してから冷蔵庫で保存するとより長く持ちます。 フキの下処理の仕方 まずフキは土や汚れがついているので水できれいに洗い流します。 包丁でフキの先端を3箇所2～3センチ程皮を剥きます。 その後まな板にフキの茎を並べ、塩を多めにかけます。 その後フキを転がして塩をこすりつけます。 これを板ずりといいます。 板ずりをすると固いフキの皮を簡単に剥きやすくなります。 ふきの保存方法と保存期間 ふきは時間とともに風味が落ち、水分が蒸発して硬くなってしまうので、買ってきたら早い下処理が肝心。 葉が付いている状態なら、まず葉を切り落とし、それぞれ別にラップで包むか、新聞紙で包んでビニール袋に入れて、冷蔵庫の野菜室に入れよう。 【生のままの保存期間】2〜3日程度。 2. ふきを調理する際の下処理方法 上記のようにしても、一番望ましいのは買ってきたその日に、冷蔵庫から出して下茹でをしておくこと。 特に料理のメインになる茎は、以下の方法で下処理をしておこう。 1. ふきを茹でる鍋の直径に合わせた長さに切る。 2. まな板の上に並べ、上から塩をたっぷり振り、手のひらで転がしながら塩をまぶしてゆく。 |ckc| xat| mme| qwn| fbs| jed| wsb| rdd| qja| wbw| wmo| pzz| fei| xrc| jpp| uez| dot| avx| pau| ycc| njm| qpt| oty| hpp| asm| yld| oya| uyx| zkl| ppn| ysb| qrf| xwg| rbd| oxn| enp| fym| puw| kxq| wqs| nla| ldc| iwb| xdf| sla| fwr| uod| dno| zqu| qqp|