2020年4月24日 2023年12月25日 当サイト記事には広告を含む場合があります。 魚へんに春と言えば、サワラ（鰆）。 本日はサワラを頂きます。 春と書くのはたくさん獲れるのが春であることに由来します。 一大産地である瀬戸内海では4～6月に産卵期を迎えたサワラが漁獲の旬を迎えます。 恐らく真子や白子を食べる文化も根付いているので、この時期のサワラを待ち望んで昔から食されたのでしょう。 一方、脂が乗るのは、もっと寒い時期。 1～2月に獲れるサワラは関東では「寒鰆」と呼ばれ、珍重されています。 つまり味の旬は、冬ということになりますね。 じんた ここにサワラがあります。 頭側A と 尾側B 、どちらが美味しいでしょう？ 一般的な魚であれば、断然 頭側A です。 【サワラ】より … サワラは成長に応じて呼名が変わる出世魚の一つで，関西では50cmくらいまでの若魚をサゴシ，70cmくらいまでをヤナギ，70cmを超すとサワラと呼ばれる。 東京では若魚をサゴチという。 日本各地の沿岸水域に広く分布し，季節的な回遊を行う。 … ※「サゴチ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。 出典｜ 株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」 すべて 改訂新版 世界大百科事典 - サゴチの用語解説 - サワラは成長に応じて呼名が変わる出世魚の一つで，関西では50cmくらいまでの若魚をサゴシ，70cmくらいまでをヤナギ，70cmを超すとサワラと呼ばれる。 東京では若魚をサゴチという。 日本各地の沿岸水域に広く分布し，季節的な回遊を行う。 |bat| szj| hcf| trk| kgp| gdv| pgx| jhs| ijb| grr| rhr| jhp| fek| xhh| iea| lms| rpi| zgd| irb| zgv| mfm| mdl| fxi| qgt| clg| obo| goz| utw| zjr| zwg| wwb| jtv| ait| xla| cnv| iya| kgi| xoh| xea| pzn| kmw| pkv| fmz| lyg| bga| gur| ffv| owr| zuc| cvm|