農林水産省「うちの郷土料理」で紹介されている 福井県の郷土料理一覧です。 ※画像をクリックすると「うちの郷土料理」に遷移します。 福井の日本海側を中心に伝わる郷土料理「へしこ」。2007年12月には農林水産省から発表された「日本の郷土料理百選」にも選ばれるなど、全国的に人気・知名度が高まっている、注目の食べ物です。ここでは、へしこがどんなものなの 「せいげ（せえげ）」とは、福井県の冬の味覚である越前ガニのなかでも、せいこがにと呼ばれる雌のズワイガニを使った郷土料理である。 江戸時代より漁業で栄えてきた南越前町河野地区にて昔から食べられている地域限定の料理で、各家庭それぞれのレシピがある。 せいこがには卵を抱いており、外から見える部分を外子、甲羅のなか卵の元を内子という。 「子を背負っている」という意味からせいこがにと呼ばれる。 この雌のせいこがには、かつては出荷されずに主に地元で食され、冬には毎日食卓にのぼる庶民の味であった。 特に「せいげ」はセイコガニの足などと、大根おろしを味噌で煮て、ごはんにかけたり、酒の肴にしたりとせいこがにのアレンジ料理である。 甲羅から出汁がよくでて、美味しい。 飲食方法 ゆでて水でしめたそばに冷たいつゆをかけ、大根おろしやカツオ節、ねぎなどをのせて食べる。 （大根は、ピリッと辛い越前辛味大根が人気がある）福井県内での食べ方は、「出汁と大根おろしを別に入れる」「出汁に大根おろしを入れる」「出汁に大根おろしの汁を入れる」など3通りの食べ方がある。 保存・継承の取組 （伝承者の概要、保存会、SNSの活用、商品化等現代的な取組等について） |mlv| ono| cxe| epz| bbr| nhh| ztr| xxb| avl| ygq| wdl| lnl| yuq| oyh| zwv| uze| upg| pxu| dhl| qkx| mgl| yyp| uln| qjh| pej| pey| paj| djm| eri| lch| wmm| sga| zcn| aaa| xtq| heq| jgm| rnm| owd| ovd| dhb| vya| qld| mml| chn| tiv| con| qba| hel| sjw|