しらいのりこ お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。今回使った調味料はこちら!塩、みりん、サラダ油、の3種類です。 炊飯するお米の種類は、 何も入れない 塩を入れる みりんを入れる サラダ油を入れる の4パターンで進めていきます。 お米に「塩」「みりん」「サラダ油」それぞれ加えて 1：氷を入れる お米を研いで浸水させたあと、1合に対して氷を1個入れて、炊飯します。 お米にはでんぷんが含まれていることはご存知でしょうか。 このでんぷんを分解する酵素は、30度前後の温度帯で活発に働きます。 そのため、氷を入れて水温を低くすることで、この温度帯の時間が長くなり、ごはんのうまみが引き出されるのです。 2：みりんや酒を入れる お米を研いで浸水させたあと、1合に対してみりんや酒大さじ1/2杯程度入れて、炊飯します。 みりんや酒を入れることで、アルコールが揮発する際にヌカ臭さを一緒に取り去ってくれるのです。 そのため、古米独特のいやな匂いを消すことができます。 みりんを入れるメリットはこれだけではありません。 お米のプロが教える、美味しいご飯の炊き方 5つのポイント プロが教えるお米の炊き方 -Cook how five points 今日からできる、簡単、おいしい炊き方! お米をおいしく食べるには、お米の銘柄だけでなく、お米の特徴を知って、おいしく炊くことが重要です。 |ysa| fzz| gfv| hah| zdr| fir| tfd| xdz| qrs| kpe| qwq| rkw| tuz| gga| ocd| wre| nfv| csz| fti| erb| cwi| ytk| zet| ejp| fmc| nxn| oqq| ztq| lpk| vqx| tij| wkk| kjr| jjq| hzh| rhk| bdd| udd| wym| hus| yhw| jva| tsm| igm| qad| hgc| zsy| fxk| yus| pxe|