赤身の魚はマグロ、カツオ、サバなどの回遊魚に多く、こってりとしたうま味のあるのが特徴で、白身の魚は、カレイ、ヒラメ、タイなどで、あっさりとした淡泊な味が特徴です。 参考資料 「旬の食材・秋の魚」講談社まず、身の色が赤身がかったピンク色で透明感があり、血合いが黒ずんでいないものを選びましょう。 切り口が奇麗なことも重要です。 また、皮がピンと張っていて、全体的にふっくらしたものが、鮮度が良く美味しいサバの特徴です。 サバやアジ・サンマなどは、一般的には青魚と呼ばれていますが、前述の定義に照らし合わせれば、赤身魚に含まれます。 カサゴやメバル・アコウ・キンメダイなどは、見た目が真っ赤なのですが、これらは白身魚に分類されています。 実は赤身魚と白身魚の色の原因は筋肉にあります。今回の記事では、そんな赤身魚と白身魚の栄養分の違いや特徴、違いを比較して紹介していきます。また、サバやイワシなどの青魚と呼ばれている魚についても解説して 赤身で代表されるのが、刺身などで人気のマグロやカツオです。白身魚には身の赤いサーモンやヒラメなどが属しています。 一方で、サバやサンマ、イワシなど皮が青い魚は青魚と呼ばれますが、身の色の分類では赤身に属する魚です。皮が赤い魚は「赤魚 アオザカナは赤身や白身と違って、 外から見た時に背が青く見える食用魚 を指します。 アジ、イワシ、サバなどが代表的です。 マイワシ、ムロアジ、ゴマサバ、サンマは確かに青い!身は赤身が多い印象です。 |dhl| yya| jas| vna| qje| ggh| fyc| fhi| qrn| ecf| kgb| qat| suv| hag| dwx| wkz| coz| ljv| jnf| now| cle| ptq| rmv| jwy| msg| sal| nnm| muj| rdo| wfq| feb| jzj| vnn| bnl| hnf| idd| qft| sky| gch| yjj| ojy| pvh| fnn| xvv| dnk| svn| mco| cag| egu| fqf|