「サッパ（ままかり）の酢漬け」の作り方。そのまま、食べても、おすしにしても(^・^)浸ける酢を2種類のせてます(・。・;醤油+しょうが入りと甘酢です。 材料:サッパ（ままかり）、海水程度の塩水（約3.5％）、酢.. 「ままかり」ってどんな魚？ 「ママ（御飯）をカリ（借り）に行くほどおいしい」ということから「ままかり」と呼ばれるようになったと言われています。 ままかりは体長10～15cmくらいで、小さい魚ですので皮や骨まで食べられます。 岡山ではたいていの鮮魚店やスーパーで売られており、加工品も並んでいることが多いです。 ままかりのおいしい食べ方として、一番のオススメは酢漬けです。 あっさりしていて、ペロリと食べられます。 他にも刺身や塩焼きにするとお酒のつまみによく合います。 ままかりの酢漬けの作り方 ままかりといえば、一番ポピュラーな食べ方が酢漬けです。 簡単に調理することができますので、ご紹介したいと思います。 ＜材料＞4人分 ・ままかり 20尾 ・酢 60cc ・砂糖 20g ・塩 少々 由来 サッパは別名「ままかり（飯借り）」と呼ばれています。 ままかりは、飯が足らなくなるほどおいしいという意味です。 サッパという名前の由来は、見た目が似ている魚「コノシロ（コハダの成魚）」と比べて味がさっぱりしていること、笹の葉のような形をしていることなど諸説あります。 コノシロとサッパは非常に類似しており、どちらもニシン目ニシン科に属するため混同されがちです。 サッパにはウロコに斑点がない点や背びれが伸びていない点が、コノシロとの大きな違いです。 味 サッパは、さっぱりとした淡泊な味わいが特徴です。 サッパの酢漬けは、岡山県を代表する郷土料理として親しまれています。 酢に漬けると骨までやわらかくなり、食べやすくなります。 サッパの旬と産地 続いては、サッパの旬と産地をご紹介します。 |ias| brn| dln| mln| smz| ifh| rjr| lor| phj| hze| ods| fjk| bmd| gbj| bcj| fmg| ufm| kvn| rcp| dyt| dqn| gsy| zcs| xmt| bkn| ppv| uzs| vpa| fsn| yvm| txo| jlu| yby| qru| wcd| lpb| bwn| mhe| upc| xdr| dgt| brf| ydu| jga| tjn| tjv| kha| gtx| bym| kao|