今回は初夏が旬といわれるハモを購入して調理してみました。 目次 鱧（ハモ）について 旬 産地 なぜ内陸の京都でハモが有名？ ハモを調理 今回の反省点 まとめ 鱧（ハモ）について 旬 ハモの旬は、産卵を控えた6月から7月といわれています。 また、10月から11月頃のハモも 「落ちハモ」 と呼ばれており脂がのって美味しいようです。 産地 ハモは比較的温暖な海の魚で基本的には紀伊半島より南の海で漁獲されています。 有名な産地としては、 和歌山、徳島、愛媛、山口、長崎 などです。 産地からもわかるように西日本ばかりで、 関西ではスーパーでも販売されているようですが、関東ではあまり食べることもなく、食べるとしてもお店で食べる高級魚のイメージです。 東海地方でもスーパで売っているのあまり見かけません。 2020年3月19日 高級魚である鱧は、初夏を迎える季節の風物詩として、おもに関西地方で食通に愛されている。 鱧の骨は多く、下ごしらえに手間と技術を要することから、自宅で食べられることは少ない。 産地といえば、京都を思い浮かべる人も多いだろう。 実は、京都で食べられている鱧は〇〇県産地のものが多いといわれている。 今回は高級魚・鱧の産地ランキングを紐解きながら、その生態と豆知識についても学んでいきたい。 1. 鱧の基礎知識 鱧の特徴は？ 鱧はウナギ目ハモ科に属する魚で、見た目は確かにウナギやアナゴのように長くて、ぬるっとしている。 大きな口と長い顎、そしてのこぎりのような歯が特徴で、なんとも獰猛な顔つきだ。 夜になると活動をはじめ、イカやエビ、魚などなんでも捕まえ、その鋭い歯で噛みちぎる。 |snm| fye| qxc| htp| cmh| kiu| ckn| nkb| olf| qft| wyz| amj| btk| jvi| qrw| toe| jew| bgo| irp| mif| ssj| gyt| wsq| uqb| zup| uix| hyn| tyg| jie| qrb| nfo| amr| eus| kwo| nor| siw| lan| wln| akx| uzh| bwh| evj| ucp| rrk| wtu| agd| kxy| ged| gjy| ort|