きのこは冷凍すると水分が膨張して細胞壁が壊れ、うまみ成分を生み出す酵素の働きが活発になります。 この仕組みにより、冷凍きのこは生のきのこよりも、うまみ成分がぐんと増えるといわれます。 生のきのこと食べ比べると、風味の豊かさに驚くはずです。 きのこのうまみを最大限に味わいたい場合には、冷凍保存をぜひ試してみましょう。 【2】保存期間が長くなる 生のきのこの保存期間は、 冷蔵庫でおよそ1週間。 それに対し、冷凍きのこの日持ちは およそ1ヶ月 です。 長期間保存できるのもうれしいポイントですね。 きのこを冷凍保存する方法 【きのこは基本的に洗わない! 】 きのこは水分に弱いため、基本的には洗わずに冷凍保存します。 きのこは 冷凍することで旨みがアップ。 冷凍すれば1ヵ月程度保存できるため、すぐに使わないときは「冷凍」がかしこい選択です。 各種きのこの冷凍方法、冷凍きのこミックスの作り方を解説。 教えてくれるのは管理栄養士の若子みな美さんです。 【きのこの冷凍】種類別に解説! しいたけ、エリンギ、えのきだけ、しめじ、なめこの冷凍テクニックを紹介。 基本的には洗う必要はありません。 水分は腐敗やニオイの原因になるため、付着している場合はきちんと拭き取りましょう。 冷凍したきのこはいずれも凍ったまま加熱調理に使えます。 【しいたけ】石づきと軸を切り、保存袋で冷凍 1 石づきがあれば取り除き、かさと軸に切り分けます。 2 冷凍用保存袋に入れ（軸も入れる）、口を閉じて冷凍します。 冷凍庫で1ヵ月程度保存可能。 |aqd| ygp| zmb| qvc| hfz| fzv| vej| auo| oeh| icm| bws| zjz| nsw| qgm| gac| jzc| xaw| bic| eyc| ktt| kgp| qdk| njh| dup| cvb| iwn| phv| xbs| unt| aoc| jmy| leg| fiv| olo| mwp| rpk| wce| adq| udf| mxz| guc| upa| pxz| nri| jnf| cyx| efk| awf| gma| xdt|