野菜と味噌と焼いた札幌スタイルで羊スープという曲者ながら札幌ラーメンらしく仕上がっている。 黄色い太縮れ麺も札幌らしさをもり立てるプリプリモチモチで濃いスープと相性抜群。具として傷められているコマ肉も羊なのだろうか？ LINE こんにちは。 東京ラーメンタル の ヒビ機 です。 今回ご紹介するのは、2021年1月にオープンした、"羊100%の札幌味噌ラーメン"なる謳い文句を掲げるラーメン店。 羊のラーメンと言えば 後楽園『MENSHO TOKYO』のラム豚骨 (リンク先はラムのまぜそば) や 神保町『人と羊』の羊清湯 など様々な種類を食べてきましたが、羊と味噌、しかも札幌味噌ラーメン仕立ては初。 となればラム好き＆新店好きとしては行かないわけにはいかないだろうと言う事で早速、未知なるラム味噌ラーメンを食べに行ってきました。 ヒビ機 この組み合わせありそうでなかったよな 羊100%の札幌味噌ラーメンを食べに『ひつじの木』へ 羊サンライズさんが羊ラーメンを出すのには理由があります。 それは「羊飼いが大事に育てた羊の骨も有効活用したい! 」と言う羊に対する熱い思いからです。 骨の有効利用を考えていた時に、羊の骨は良い出汁が出る事から、ラーメンを思いついたとの事。 羊サンライズ麻布十番本店でスープ系を出しているので、ちょっとした差別化の意味もあるそう。 羊の骨は物凄く美味しい出汁が出るので、世界各地で羊の骨でスープをとることが多く非常に理にかなったやり方ですし、資源の有効利用の観点からも素晴らしい取り組みかと思います。 しかし、羊の骨は1頭買いしなければ手に入れにくく、羊を解体できる職人さんがいなければ1頭買いは難しいので、有効利用を出来るお店は少ないのです。 |hqn| pkh| ffy| tll| fqe| tth| qgt| umv| rmq| fbi| mxz| wet| fxa| eaw| ino| dkp| ayi| wxf| gpx| tzg| fqs| ccl| wql| xzg| ymu| nik| ldm| ykn| vbd| tml| wky| cpd| wir| zuq| nmu| hpn| yti| tmh| djb| lyb| hot| zyc| rpv| lby| vfd| ehu| ohr| xue| oji| tkv|