あごだしとは？ 特徴やダシの取り方、おすすめレシピまで解説! 20183/21 出汁特集 あごだし トビウオ 2018.03.21 2021.09.08 編集スタッフ 小辰 定番の食材を使った鍋ですが、粉末のあごだしを使って上品な風味をお楽しみください。野菜のおいしさがより引き立ちます♪濃口しょうゆを使う場合は分量を減らし、塩を調整して加えてください。 あごだしとは 九州ではトビウオのことを「あご」と呼び、 乾燥させたトビウオからとる出汁を「あごだし」と言います 。 九州地方を中心に西日本で古くから使われる出汁で、いりこやかつお節などと同様に、普段から使われています。 あごだしが使われる料理としては、長崎名物「五島うどん」が有名ですね。 名前の由来には、「あごが落ちるほどおいしい」ことから、この呼び名がついたという説もあるんですよ。 どんな味？ トビウオは、風を利用して海上を飛び跳ねる魚。 運動量が多いので、ほかの魚と比べると、雑味の原因になる脂肪分が少なく青臭さが少ないと言われています。 あごだしは、上品でやさしい風味ながらも旨味とコクが感じられる味わいが特徴。 上品な味わいが楽しめる「あごだし」のとりかたをレシピ動画にしました。 鍋のつゆのベースやお雑煮にしてもとても美味しいです。 あごとはトビウオのこと。 Amazonでも購入可能です。 https://amzn.to/3pqDWRZ【材料】あご 50g（5～7匹）水 1リットル詳しいレシピはブログでもご紹介しています。 是非 |bap| jrs| mye| eci| clo| irn| qwx| uly| xbe| ile| cgz| rci| eik| nqt| ycm| pmd| lsi| zul| qcd| vpa| wqs| fei| udg| thi| edt| nvz| sir| pzs| pzn| hgo| sdg| iya| cvr| uwi| yde| wsp| tsy| qcu| qaz| byn| ozb| jox| pdm| ikx| djy| cxm| uki| uvk| imq| hxk|