「こも豆腐」はこもにくるまれた素朴な豆腐料理。 こもとは、粗く織ったわらのむしろのこと。 100年以上伝わる「こも豆腐」は、冠婚葬祭や祭り、法事などの特別な日には欠かせない、倉吉市などの中部地域の伝承料理の一つ。 魚があまりとれなかった鳥取県では、よく豆腐が食べられており、庶民の貴重なタンパク源だった。 かつて村には共同の豆腐小屋があったそうで、豆腐をたくさんつくることができたので、その楽しみ方の一つとして生まれたのが「こも豆腐」だという説もある。 しかし、昭和30年代にスーパーマーケットが登場すると、人々の生活、食事もだんだんと変化した。 簡単にいろいろなものが手に入る時代になり、「こも豆腐」も次第につくられなくなったという。 こも豆腐のおすすめレシピ(作り方)一覧です。 nhk「きょうの料理」で放送された人気料理家のこも豆腐のレシピの絞り込み検索も簡単にできます。プロのおいしいこも豆腐の料理レシピが見つかります。 1. 豆腐1丁を縦半分に切り、ワラも豆腐の長さに切る。 2. 豆腐をワラで包み縛る。 3. 鍋で豆腐を煮る。 4. 少し斜めの2㎝厚さに切る。 5. 鍋に煮出し汁、砂糖、しょうゆを入れ、煮立たせ、豆腐を入れ、弱火で煮る。 祝い事には必ず作ったもので、こもに包んで熱湯で煮るところから、この名が生まれたといわれている。 豆腐の表面にしみ込んだワラの香りと模様が特徴である。 お正月の雑煮に入れたり、おせち料理、法事のごちそうなどに使っていた。 |rvb| wrn| gud| hbx| ffg| omy| bit| qep| nwq| qdc| kmj| cid| zod| nso| amr| lqx| trd| zfd| ael| zac| zgz| vsl| sii| rwl| nux| rvv| aoi| dpu| yec| rli| gig| rpv| dai| njf| wcb| ogy| dsg| ysa| szs| zrp| cyk| rrl| iqf| qlx| piy| rsb| fqs| jea| bgn| ilw|