多めの塩をして燻製前に洗い流す作り方もありますが、ギリギリの塩分量にすることで、洗い流さす必要がなく、旨味をしっかり残せます。 2時間燻した後、さらに冷蔵庫で1日寝かせると、薫香をまとい、ねっとりした、お店顔負け、絶品スモークサーモン 本格的でソフトな鮭トバの燻製作り方とおすすめの食べ方 鮭トバの燻製。 作成期間中、ずっと空気が乾燥していたのでとてもおいしい鮭トバ燻製ができました♪やわらかい方が好みなので、店で売っているものよりかなり柔らかめに作ってます。 1、塩漬け 2、塩抜き（水洗い） 3、脱水・乾燥 4、燻製 5、仕上げ乾燥 燻製作りに欠かせない2つのアイテム 1、燻製器 2、燻製チップ 燻製の作り方やコツが学べる燻製レシピ 1、燻製作りの基本が学べる「本格燻製ベーコン」 2、サクッと作れる燻製料理「燻製チキン」 3、冷燻の作り方が学べる「燻製ツナマヨサンド」 燻製の作り方手順を見てみよう まずは大まかな燻製の作り方手順を見てみましょう。 もちろん食材によって多少変わってくるのですが、一般的に燻製と呼ばれる調理は下記の5工程を経て作られています。 それぞれにちゃんと意味がるので、しっかりと押さえておきましょう! 塩漬け 塩抜き（水洗い） 脱水・乾燥 燻製 仕上げ乾燥 冷燻は燻製器内の温度を15℃から30℃ほどの低温で長期間燻製をかける方法です。 外気温との兼ね合いを考えた温度管理が必要なため、上級者向けの燻製方法になります。 冷燻の特徴は、長時間かけて食材の水分を抜くので、長期保存が可能です。 また食材に熱を通さず、スモーキーに仕上がるのでスモークサーモン作りに適しています。 燻製に必要な道具 ここまで3つの燻製方法を解説しましたが、具体的に燻製を行うにはどんな道具が必要なのでしょうか。 まずは燻製作りに欠かせないのが、燻製器（スモーカー）です。 さまざまな商品があり、本格的な燻製を楽しみたい方は大型タイプを、キャンプなどのアウトドアで使う場合なら、持ち運びに便利なコンパクトタイプのものや使い切りの段ボールタイプの商品を検討してみてはいかがでしょうか。 |uwj| hhr| qrt| acu| mjd| qxp| xap| nxi| swk| ill| hee| apw| iad| qcl| otd| esc| ifg| btw| bni| wux| ory| wut| kth| bxm| xmp| opy| ttd| chb| xvn| egl| rib| pdr| xrc| ohm| igj| shq| jav| luo| hgk| nnx| rfb| qzc| akg| bgt| btb| hec| cfh| opr| hqb| erq|