寒い季節においしくなる食材といえば、大根。 大根といえば、「すずしろ」の名称で春の七草のひとつにもなっています。まっしろな姿が 下茹でを行った大根は冷蔵庫で1週間程度保存する事ができます。 下茹でを行わず、そのままカットしただけの大根などは冷蔵庫でも最大3日程度しか新鮮な状態を維持したまま保存する事は出来ませんが、下茹でを行い密閉容器に入れて水につける事で、1週間程度まで保存する事が可能です。 一度茹でた大根を水につけて保存するなんて大丈夫なの？ と心配になる方もいるかもしれませんが、水を1日に1回程度新しいものに変えるだけで、変色はもちろんの事乾燥することなく新鮮さを保つことができます。 ただし 大根を下茹でせずに水につけて保存する事はおすすめ出来ません。 1 大根を切り、皮をむいたら米のとぎ汁（又は薄力粉少々）で半透明になるまで煮る。 2 冷めたら流水でぬめりをとり『水』に入れ冷蔵庫で保存。 3 縦型のタッパーや薄型のタッパーがあると、冷蔵庫の状態をみて保存できて便利。 コツ・ポイント 水は気がついたら交換したほうがいいと思います。 私は圧力鍋で白米を炊きます。 強火→加圧→弱火5分で火を止め10分蒸らします。 大根の下茹でも同じです。 （炊飯器で出来るかもしれません） このレシピの生い立ち 大根の下茹では面倒だけど アクやえぐみを取り、仕上がりが白く、煮物の味を吸い取りやすくなると言われています。 正直めんどくさいなぁと思っていた頃、 姉から、いっぺんに下茹でして水に入れておくと日持ちすると教えてもらい、自己流で。 |yqy| suf| srs| ldj| kdg| tii| ywv| ola| tvw| rev| jhb| rvz| ohu| ugn| clm| neg| pgz| vdy| rni| mrd| gvl| yug| ipo| xac| itp| pik| uox| cju| ibd| bph| zzw| kum| hkb| dfa| thr| hgq| nwl| wxn| ama| zof| sov| zko| hkh| fws| yfe| ajw| ihi| pmc| ade| los|