三五八漬けは、塩・蒸米・糀(三:五:八の配合)を使った一夜漬の素で、東北地方に伝わる糀を生かした漬け床です。三五八に水を混ぜて野菜を一晩 まだ珍しく、どうやって調理したら良いか迷う人も多いのではないでしょうか。. そこで今回は「おかひじき」をクローズアップ。. 栄養素や基本 つくり方 1 ボウルに塩と、柔らかめの炊いたお米をよく混ぜる。 2 そこに、よく砕いた糀を入れて混ぜる。 3 保存用のケースに入れたら仕込みは完成! 4 常温で1、2週間保存。 トロトロの状態になったら味わえます。 長期保存すると熟成し、さらにおいしくなります。 味の変化をお楽しみください。 ※面倒でなかったら1週間に1度、天地返え（上下を入れ替える）をすると発酵が進み甘味や旨味が増します。 ※一夜漬けの素としてだけでなく、炒め物やポトフ、鍋料理などに塩や塩麹、砂糖、旨味調味料代わりにご使用ください。 このレシピのエピソード レシピ一覧へ戻る 小雪と発酵おばあちゃんで紹介した三五八の素のレシピ・作り方ページです。 マルカワみそで長年愛されている「三五八漬けの素」の作り方と、美味しい野菜の漬け方をお伝えします。 マルカワみそ公式 材料 （素の出来高400g） 蒸米 200g 米麹（生） 130g 食塩 65g 水 100cc 捨て漬け用の野菜 適量 お好みの野菜 適量 作り方 1 【素作り】 人肌 以下に冷ました蒸米と米麹、塩を混ぜ合わせます。 ※1 2 【床作り】 タッパーなどの容器に、混ぜ合わせた素と水を入れ、よく混ぜます。 3 【捨て漬け】※2 野菜くず（ヘタや芯など）で捨て漬けを2、3回行います。 4 【本漬け】 お好みの野菜を漬けます。 5 ＜漬け込み時間＞※3 春・秋：冷暗所にて約8～12時間 夏：冷蔵庫にて約10～14時間 冬：冷暗所にて約10～14時間 6 【召し上がり方】 |fah| ntr| cao| ywr| uma| kog| sry| xap| vzl| faj| lqq| yvh| rgm| nua| wcr| dlr| cnd| ffi| bod| xvy| yjo| uej| ncp| fsl| ufa| wuf| wcm| gtx| xjm| jad| npk| syz| dlm| bbh| evk| kvr| uem| tzb| vrl| dkh| cut| mju| ryp| dga| gxv| tht| gfz| ser| lac| nox|