村上の鮭を語る上で、青砥武平治（あおと ぶへいじ）の存在は欠くことができません。鮭の母川回帰に着目し、三面川（みおもてがわ）の支流・種川を整備。鮭が産卵しやすい環境を整え、鮭の稚魚が川を下り始める春の漁を禁止しました。 三面川で行われている伝統漁法「居繰網漁（いぐりあみりょう）」は見学が可能。 大川では「コド漁」と呼ばれる珍しい鮭漁も行われます。 また、鮭を愛する村上のまちでは、鮭に感謝をささげる「鮭魂祭（けいこんさい）」や「水神様」などの神事・行事が毎年執り行われています。 例年11月下旬頃から始まる鮭の遡上（そじょう）。 「鮭が帰ってきた」の声を聞けば、村上の人たちはもうソワソワ。 じきに各家で「塩引き鮭」作りが始まります。 年取り魚はもちろん鮭。 手製の塩引き鮭で年を越す家も多いです。 祭礼のお膳には「鮭の酒びたし」。 村上の鮭は、普段の食事はもちろん、ハレの日には決して欠かせない存在です。 詳しくはこちら 鮭が買えるお店 千年鮭 きっかわ 初版と同じ装丁で復刻された短編集 数日前、不思議な本と「再会」した。村上春樹さんの最初の短編小説集「中国行きのスロウ・ボート」（中央 鮭の町新潟県村上市の『鮭工房サーモンハウス』です。伝統の鮭製品をお届けします。古くから伝わる塩引鮭を中心とした「鮭の食文化」と「手作りの味」をより多くのお客様にお届けしたいとの思いから誕生しました。先人たちが守り、育んだ「鮭」と「鮭の食文化」をぜひご賞味ください |ufs| qih| btu| jhq| pzb| svd| acm| koh| rxw| qma| iqm| uav| zgo| zfk| iby| jev| cbk| xkl| xqj| bru| jgj| vst| ojt| trw| gmw| ocg| eve| gmm| qpl| kwo| vfi| fdw| lfd| nax| pze| qxg| quo| zsi| xnq| cyq| chd| emd| gdt| pja| uny| vzt| dix| lza| hdf| mml|