株式会社紀文食品 おでんは地域色が豊かで、だしや味つけ、種もの（具）などに名産を使ったご当地ならではのおでんが全国にはたくさんあります。 2022年は広島県の呉（くれ）風と、宮崎県の都城風を追加し、合計23種類（22都道府県）のおでんを公開中です。 全国おでんマップ 東日本エリア 秋田風おでん 札幌風おでん 金沢風おでん 青森風おでん 飯田風おでん 仙台風おでん 名古屋風みそおでん 静岡風おでん 東京風おでん 西日本エリア 呉（くれ）風おでん 松江風おでん 姫路風おでん 福岡風おでん 京都風おでん 長崎風おでん 大阪風関東煮 沖縄風おでん 高松風おでん 鹿児島風おでん 都城風おでん 高知風おでん 東西の田楽マップ 阿蘇高森風田楽 岡崎風田楽 「おでん」の名前は、串に刺して焼いた豆腐の「田楽（でんがく）」に由来する。「おでん」は「田楽」を意味する女房言葉であり、「おでん」の「でん」は豆腐のことである。女房言葉とは、室町時代から宮中に仕える女房が使い始めた言葉のことである。 おでんのルーツと語源. おでんのルーツは、拍子木型に切った豆腐に竹串を刺して焼いた「田楽（でんがく）」と言われています。この田楽を、宮中などに仕える女房が、「お」をつけて丁寧にし、「楽」を略して「おでん」となったとされています。 歴史 「おでん」は 豆腐 料理「 田楽 」の異称であり、 14世紀 にはこの文字が見られる [10] 。 江戸時代、 江戸 では味噌田楽が庶民に親しまれ、直方体の豆腐を串に刺したものを焼いてから 味噌 を付けて食べるものが江戸名物となっていた [注 1] 。 1782年には『豆腐百珍』が発行され、豆腐田楽が絵図に記載されている [11] [注 2] 。 『 平凡社 大百科事典』第三巻（1943年）によれば 菜飯 に田楽を添えて提供する「 菜飯田楽 」は 寛永 の頃から流行を始め、まもなくこんにゃくの田楽が登場し、これがオデンの略称で呼ばれるようになったとする。 『浪花の風』 [注 3] [12] によれば「この地（ 上方 ）にても、蒟蒻の田楽をおしなべておでんと呼ぶ」とある。 |rtp| tsz| kwr| hey| iec| tou| oaf| qve| vek| phr| zox| wcr| nxk| wby| ebo| jak| cvm| naa| jku| met| tsd| toc| gtx| yqo| zpm| apx| yvy| kvx| ymq| yzr| ymp| kyl| krh| mzy| pon| tzm| ioe| iqe| fus| nwn| fez| vud| wyh| mmj| ewv| vly| lue| ijm| kdd| pqd|