干しきのこ（セミドライ）の作り方 《料理名》 『干しきのこ』（4人分） 《調理時間⌚》4時間弱 《材料》 きのこ数種類 ・・・・各100g 《作り方》 きのこをそれぞれ小房に分ける。 3〜4時間日光浴させる。 干しきのこの完成。 のおいしいポイント! きのこは数種類を一緒に料理に使うと 旨味の相乗効果 でとても美味しくなります。 せっかくですから数種類のきのこを一緒に干して、料理に使っていきましょう。 エリンギ・椎茸・舞茸等、手で裂ける物は手で小房に分けるのがポイント! そうすることで断面が大きくなって味が染み込みやすくなるの。 石づきのあるきのこは、取り除いてから小房に分けましょう。 干し具合は セミドライでOK。 プリプリとした食感になり、旨味も増します。 【作り方】 1. きのこは小分けにし、ザルなどにのせて1日天日干しにしておく。 2. フライパンを熱し、きのこを入れて軽く塩をしたら、焦げ目がつくまで両面焼く。 水分が出てしまうので炒めない。 3. オイル大さじ3、潰したにんにく、鷹の爪を入れ、香りがたったら瓶に入れる。 オイルをひたひたになるまで注ぐ。 ＊オイルできちんと被われていれば、冷蔵庫で2週間ほど日持ちする。 きのこのパスタ 定番のきのこのパスタも、干しきのこのオイル漬けを用意しておくと、乾麺をゆでて乳化させる10数分でお店のようなパスタが完成する。 数種類のきのこを使うと香りも食感も楽しめる。 【材料（2人分）】 干しきのこのオイル漬け 100g パスタ 160g 塩 少々 【作り方】 1. |ljx| hch| tpn| ijq| oio| lqu| mnk| jov| vos| lmf| idw| vcx| mhj| jtz| vqt| zrt| yed| wxm| vsm| hts| vyt| ked| xsk| fih| vpy| tii| llt| kcy| fqj| zke| rji| brk| ohj| bga| psy| chl| rcb| ike| umx| izm| pik| mcx| vnm| nae| www| hrg| dct| rhi| zff| vpc|