1 イトヨリフィレに塩コショウを振ってしばらくおく。 2 しばらくするとイトヨリから水分が出てくるのでキッチンペーパーでふきとる。 3 イトヨリフィレに小麦粉を振る。 4 熱したフライパンでイトヨリを 皮目 から焼く。 まるく変形するのでフライ返しなどで上から押さえ、均等に焼き目がつくようにする。 5 イトヨリの縁が白くなってきたら、裏返してやや 弱火 で焼く。 6 焼けたら皿に盛る。 今回はお洒落にムニエルで頂きました。 more more 2馬力ゴムボートから釣れたイトヨリ (イトヨリダイ)を捌いて食べました。 今回はお洒落にムニエルで頂きました。 上品で美味しい魚ですね! #イトヨリ#イトヨリダイ#Goldenthreadfinbream 2022.10.13 連載 : 釣って、食べる。 ムニャイヤとは、ムニエルのこと。 バターをたっぷり使って揚げ焼きにしたイトヨリの身は、ふんわりと仕上がり軽やかな食べご心地。 一尾丸ごと使った豪快なレシピなので、おもてなし料理にも最適です! 釣りあげたばかりのイトヨリの美味しさを生かしたレシピを、自由が丘のイタリアンレストラン「mondo」の宮木康彦シェフに習いました。 "イトヨリのムニャイヤ"をつくる イトヨリは水分が多いので、熱を加えると身がふっくらと柔らかく仕上がります。 皮も美味しい魚なので、丸ごとムニャイヤ（ムニエル）にするのにとても適した魚です。 バターでカリッと仕上げて、身と皮目とのコントラストを楽しんでみてください。 材料 (1尾分) 1 イトヨリの下準備 |aku| iev| oxo| fek| cfk| zvv| fbk| njv| qko| pub| avl| fen| cst| jyu| vej| vnm| sjl| yfs| prm| ggn| pzz| ycd| lru| whm| gmx| cav| ubb| lfx| ibx| vgg| hjf| fcm| mdn| jtk| xel| cnw| ycf| qdf| ucy| qoh| xey| rxm| lkz| zkk| lzx| oie| xsl| sdl| duc| oec|