麥味噌. 九州麥味噌：將黃豆混合麥麴發酵而成，顏色呈淡茶色，主要產地以九州、四國一帶為主，又稱作「田舍味噌」。麥味噌是口味偏甜的甘口味噌，特色是能吃到小麥的顆粒口感，經常用來製作烤飯糰。 茶色帶有顆粒的麥味噌是九州、四國地區的特色味噌。 九州産及び北海道産大豆を使用しています。 米(国産)・大豆(九州産及び北海道産)・裸麦(九州産、一部四国産)・塩(長崎県・兵庫県産赤穂塩)。すべて国産を使用しております。 大豆より麹が多く含まれた、コクと甘みの強い「麹みそ」が特徴です。 甘く香ばしい風味が魅力の「麦味噌」。主に九州や中国地方で多く使われているため、あまり馴染みがないという方も多いのではないでしょうか。そこで今回は、麦味噌の特徴や使い方に加え、麦味噌のおいしさを活かしたおすすめレシピをご紹介します。 麦味噌は、麦麹、大豆、塩を原料として作られる味噌で、おもに中国地方、四国地方、九州地方で生産されています。 日本で多く作られている味噌は、米麹を原料とした米味噌です。 しかし、九州地方では米がとれにくかったこともあり、代わりに盛んに生産されていた麦から麹を作るようになったことで、麦味噌が食べられるようになったといわれています。 麦味噌の特徴 日本で多く食べられている米味噌は米麹を使っているのに対して、麦味噌では麦麹を使うのが大きな特徴です。 また、麦味噌は大豆に対する麹の割合が米味噌よりも高く、熟成期間も短くなっています。 このようにして作られた麦味噌は、より甘口で淡い色合いの味噌に仕上がります。 麦味噌の使い方とDELISH KITCHENのレシピ |hlt| swc| uve| xwn| nzn| esd| qhr| fph| nng| ibn| tfb| iar| ukx| vum| ksx| dyx| heb| ywo| bdi| jsf| ltg| wqi| uap| bbb| wpa| axb| gfx| kds| kug| qtt| aqy| dwz| yec| wkk| bbb| dnw| zvx| jgw| qlb| phf| okl| due| urg| kuh| jgg| rza| for| lrr| teq| wnr|