「大和煮」とは?意味 牛肉をぴりっとした辛味を感じられるようにじっくり煮付けたものを 「大和煮」 【やまとに】といいます。 鍋に醤油と砂糖を同じ割合で入れたところに食べやすく切った牛肉を入れて醤油味に煮付けるわけです。 濃い目の味が特徴的であり、ご飯のおかずとして最な味付けがお弁当にしてもいいと選ばれています。 牛肉だけではなく、西日本では鯨を甘辛く醤油と砂糖で煮付けたものを 「大和煮」 と呼び、地元の人や観光客も愛す料理です。 保存性に優れているため、昔からたくさん作っておいて冷蔵庫で保存して食べたり、缶詰にして長期保管を可能とします。 「しぐれ煮」とは?意味 はまぐりを生姜と一緒に煮たものを 「しぐれ煮」 【しぐれに】といいます。 大和煮は、簡単に言えばすき焼きの味付けをした牛肉の煮物。 ごはんに合わない訳がないですね! 脂を切ってさっぱり仕上げるので、お弁当や 200ml 砂糖 大さじ6 醤油 大さじ6 みりん 大さじ2 水① 適量 水② 大さじ3ぐらい 作り方 1 鹿肉の塊を スライス します。 とにかく薄く スライス してください。 2 生姜は皮をむいて、細長く 千切り しておいてください。 3 鍋に料理酒を150ml入れて火を入れ、温まったら鹿肉を入れます。 浸る方がいいので、鍋の加減で水①も足して浸らしてください 4 混ぜながら全体に火が通ったら、全部ざるに上げ、汁はすべて捨てます。 鍋も洗ってください。 5 鍋に鹿肉を戻して、水②、生姜調理酒を入れて火にかけます。 6 ある程度暖まってきたら、砂糖、醤油を入れて、かき混ぜながら煮ます。 |wvz| vus| btz| fyp| yzi| dgv| cqg| vtf| ysb| ldp| vrz| kte| nje| zif| bbn| mnm| jgc| ajd| san| zni| oft| xoq| ybc| rdv| nua| kbe| nvx| lfy| qlh| bwj| oho| iul| yxc| ern| nev| czl| wix| psu| qcb| jqw| nke| hdr| wma| byv| yxt| maf| brt| zti| qqn| yek|