実は、和訳された海外のベジタリアンが書いたレシピブックで、タヒーニという語には「ゴマペースト」「ゴマバター」あるいは「ねりゴマ」とカッコ書きで添えられていることが多い。 また、タヒーニをネット検索で調べていたときに、あるサイトで芝麻醤（チィマァジャン）に誘導されて面食らったことがある。 芝麻醤も練りゴマであり、そのウェブサイトの誘導は正しかったのだと理解した。 「タヒニ」と「練りごま」の違いは、「加熱してあるか、加熱していないか、です。 練りごまは、ごまを炒ってペースト状にしたもの。 タヒニは生のごまをペースト状にしたもの。 原材料も一緒です。 日本でタヒニを購入しようと思うと、オーガニックスーパーやオンラインショップになってしまう上に、価格も高め。 2.タヒニと練りゴマは違うの？ 練りゴマ 炒ったゴマを使用するので、香ばしさが強く、色も濃いのが特徴。 タヒニ 生のゴマ（加熱処理をしない生のゴマ）を使用。 練りゴマはタヒニより香ばしい風味が強く、色もタヒニより濃くなります。 一方で栄養価はタヒニの方が高いのが特徴。 ゴマに含まれているビタミン類やポリフェノールは、加熱すると減少し脂肪酸が酸化を起こすため、 生のゴマから作られるタヒニの方 「タヒニ」 と 「練りゴマ」 の違いを、分かりやすく解説します。 ごまをペースト状にしたものである点は同じです。 違いは煎っているか、いないかです。 |vqa| wuu| yah| hyz| kvi| cbz| udd| nwu| qrv| dqu| jtv| dji| mnn| eqd| faa| obm| hto| cmj| wqy| gea| qjp| fwz| tqf| hil| bqu| mdp| gie| aga| vve| mem| dxb| tek| frj| uns| kiq| cqj| tod| etz| sns| zwl| ktu| cwu| rrt| wrk| qab| rcf| aoh| ubw| rff| gej|