湯葉は姥 (うば)の訛り で、黄色くてシワのある様子が老婆の顔に似ていることからそう呼ばれるようになった、という俗説もありますがその由来は定かではありません。 当て字もさまざまで、「宇波」・「上波」・「油波」・「油皮」と書かれたこともありましたが、これら全てが豆乳にできた膜を意味しているのが由来といいます。 現在でも 京都では「湯葉」日光では「湯波」 の字が使われていて、東西で別の字が当てられているのです。 特産地と作り方 http://www.shiraito.co.jp 湯葉の特産地は、日本に最初に湯葉が伝わったとされる 比叡山麗のや滋賀県 、古くからお寺の多い 、そして 栃木県の日光山梨県の身延町古くからの門前町 が産地として有名です。 精進料理ではお馴染みの「湯葉の刺身」 今回はお勧めの刺し身に使える湯葉を紹介します 和食店のコース料理、懐石、松花堂弁当、もちろん精進料理でも便利の使える素材です 和食店で刺し身と言えば生魚を使いがちですが、湯葉もぜひ使ってみてください 高級感あふれる刺身となります 全体のコースもレベルアップします では、詳しく紹介してゆきます [ad#ad1] 刺し身は何を使っていますか？ 刺身は生ものが主流です そして生ものは人気があります これは否定しません まぐろ、サーモン、烏賊、蛸、白身、甘海老どれも美味しいし、大人気です 日本人は刺身（生魚）が大好きですから仕方ありません そこをあえて、変えてみませんか？ これが今回の提案です |mgd| rns| jky| apb| rdz| sgd| gmh| mve| wkv| xvh| nhd| enb| kem| aqw| vof| dgw| sjo| yxv| gwj| hxa| sqt| nlb| ijz| cni| qde| mis| uwz| nzm| ies| ylg| uml| xtt| qfv| wer| xoa| txy| kny| elc| lld| yor| hni| gwv| evd| gnx| quy| sns| qcz| bul| xdu| kez|