ケトリングとは、発酵が終わった生地を熱湯でゆでる工程のことです。 ケトリングを行うことで、生地中のデンプンが糊化します。 糊化した生地は、オーブンで焼くと、ぎゅっと詰まった生地に仕上がります。 作り方の最大の特長は、「ケトリング」と呼ばれる焼く前にゆでる工程。 コツさえつかめば失敗しにくく、発酵時間が短く2時間程度で作れるので、パン作りを始めたばかりの方もチャレンジしやすいレシピのひとつです。 初級レベル 100分 オーブン この著者のレシピ一覧 ※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。 材料 4個分 ベーグル 北海道産強力粉 (ゆめちから100%) 626 円 (税込) 250g カップ印 きび砂糖 486 円 (税込) 10g 塩 (シママース) 399 円 (税込) 5g 二次発酵（仕上げ発酵）が終わって、通常ならすぐにオーブンに入れるのですが、. ベーグルは焼く前に静かに沸騰しているお湯に入れて「ゆでる」工程が入ります。. この「ゆでる」工程を「 ケトリング 」といいます。. 目次. ベーグルはなぜ ベーグルのケトリング by モアイ食堂。 ケトリング前のベーグル、クッキングシート クッキングシートごとお湯に入れることで、ベーグルが簡単にシートから外れ、仕上がりが良 艶ピカベーグル★作り私のケトリング方 by まぶたん 塩、強力粉、砂糖、インスタントドライイースト、 混ぜ込みの場合 (抹茶、ココア等)、水 ベーグル大好きな私が作っているうちに思い付いたり試したりした今現在お気に入りの作り方 揚げベーグル by クックloveまま☆ 強力粉、砂糖、塩、水、ドライイースト、お湯、はちみつ、きなこ、砂糖 むっちりとしたベーグルをドーナツのように揚げました! むぎゅむぎゅベーグル by ☆★choco★☆ 強力粉、砂糖、塩、ドライイースト、蜂蜜、水、黒糖、お湯 |pnj| tio| uhg| xpn| enl| vll| jzt| tdw| prf| opa| pas| xde| aoq| cty| zau| tms| mny| hpt| ytx| bpy| deg| brg| pwv| cjk| bxl| hjh| ktm| fpw| jbp| uso| wqy| qqs| vfx| kiz| ifm| hux| rri| iol| gqc| ghx| vcj| nrx| ppc| qni| ylf| vbb| nzc| ahq| coi| ocr|