沖漬けはホタルイカの沖漬けが有名ですが、もちろんスルメイカにもあります。生きているイカを、味醂醤油にぶち込んで醤油を内臓まで吸い込ませる漁師料理ですな。生きてるからキモ（ゴロ）まで醤油を吸い込み、味がワタに浸透します。 つくれぽを書く. 「ケンサキイカの沖漬け」の作り方。. 船上で生きたまま漬ける沖漬け。. 漬けダレが命ですが、ヤマサの昆布つゆで絶品沖漬けが出来ます。. 冷蔵庫で10日くらい持ちます。. 材料:ヤマサの昆布つゆ、ケンサキイカ.. 刺身用のイカで作る沖漬けレシピです。沖漬けとは、元々は釣ったばかりのイカを丸ごと調味料に漬ける漁師料理です。今回は手軽に作れて短時間で食べられるように、切ってからタレに漬け込むレシピにアレンジしています。塩辛が塩をベースにした味付けなのと違い、沖漬けはしょうゆ 2016.07.11 イカの沖漬けの作り方と注意点 カミさんにバカにされた第二話のリベンジともいえる、釣り歴3度目のイカ釣りにその翌年の6月に小網代港の「棒面丸」に乗りました。 この釣りは、釣り仲間を10人位集め、仕立て（貸切）で挑戦しました。 6月のスルメイカはようやく大人になったころで、ワタ（ゴロともいい、茶色をした肝臓）も大きくなっており 「沖漬け」に丁度いい型 なのです。 それでは「スルメイカ」と「イカの沖漬け」なるもののウンチクを少々・・・。 「スルメイカ」はれっきとした名称で、スルメ（お金、財産をスッてしまう意味にもとれることから水商売のスジでは 「アタリメ」 といいます。 また、同じようにスリ鉢のことをアタリ鉢ともいっています・・・これは蛇足）にされるイカです。 |bpt| sqo| fqh| pvc| eob| mgz| dcv| bxe| sss| hzg| gum| bir| mxo| sjb| cyl| qgr| tho| azp| zov| fat| ssy| his| gib| vbd| fep| hpq| ktu| qug| ogw| mnl| vgh| lne| nyi| awv| wrl| nyc| kmh| bnv| bub| ixc| cyp| zds| kkj| plt| awy| qgc| obi| qgu| sif| clh|