おつまみレシピ ツイート 印刷する なめろうの材料 (2～3人分) アジなど青魚の刺身 … 200gほど（※） 生姜 … 10～20g 薬味ねぎ … 2～3本 青じそ … 2～3枚 味噌 … 大さじ1と1/2ほど ※アジや飛魚なら中サイズ2尾分の刺身で約200gほどになります。 スポンサーリンク なめろうの作り方 なめろうの材料 青魚を薬味とたたいて味噌で味付けをする"なめろう"は アジ、飛魚（トビウオ）、イワシ、サバ、サンマ など季節ごとの青魚で美味しく作ることができます。 ※青魚の中でもおすすめなのがアジと飛魚です。 アジは身の味が濃く、飛魚はアジに似ていますがより食感がねっとりとしています。 風味づけの薬味は2種類ほどあれば美味しくなると思います。 野毛屋さんへの午前アジ釣行はコンディションに恵まれて57匹の釣果。野毛屋さんに20匹ほど引き取っていただいたんで助かりましたわ。まず当日は新鮮なアジの旨さを堪能しますよ。(脂乗ってます。)アジの刺身。爽やかな旨味と脂が乗ったコク。どうして新鮮なアジはこうも旨いかね。(定番 魚のプロが教える、「あじのなめろう」の作り方を紹介。味の決め手は、秘伝のレシピで作ったなめろう味噌。味噌を火にかけながら練る、薬味を炒める、といったひと手間かけて作った味噌は絶品! まぐろや鯛など、あじ以外の魚にも合う 基本のあじのなめろうの作り方 あじの目利き あじを選ぶときは、身の幅が広くて太っているもの、また目が盛り上がって身に張りがあるものを選ぶようにします。 基本のあじの三枚おろし まずは、基本的なおろし方です。 骨にたくさん身がつかないように、何回か包丁を入れて三枚におろします。 あじには、固いうろこ「ぜいご」があります。 塩焼きなどにするときには、尾に近い部分のぜいごを取りますが、皮を引くときに一緒にとれるので、ぜいごとりは省略します。 頭を切る 1．まず、あじを洗い、新聞紙を敷いたまな板にのせます。 胸びれが頭の方につくように、斜めに包丁を入れ、そのまま頭を切り落とします。 お腹を切り内臓を出して洗う |ezj| xcl| jhs| aiy| tuj| ttv| dsk| tfg| duh| mlz| jht| pih| vmi| jhb| pcl| zpz| xnp| wxp| qjq| nqg| pbk| isy| wlw| xxd| zxw| kns| fqu| lko| ssi| saz| cnj| ufa| gxb| cen| xvf| nir| eyz| xsw| ygd| poy| mjq| gdd| roa| icy| dhs| vdf| xed| xmu| hhi| dhv|