生酒，包括生酒（真生酒）、生貯藏酒、生詰酒三種。 真生酒，它的骨子裡有著「我們不一樣的」傲嬌，一般的清酒在釀成後以及裝瓶發售之前，都會分別做一次加熱殺菌處理，以殺死其中的酵母菌。 而真生酒，則是「兩次加熱殺菌處理都不參與」的清酒類型，這樣能夠保留清酒最原始的風味。 生詰酒在釀成後會進行一次加熱殺菌，生貯藏酒則是在裝瓶發售前進行。 需要注意的是，市場上所謂的生酒，其實大部分是生貯藏或生詰酒，都經過了一次加熱殺菌，酒體基本處於穩定狀態，只是酒內也許還有存活的酵母，所以比一般的清酒更容易變壞，加以冷藏會更保險一點。 日本酒（清酒）の 楽しみ方. 第11回 手軽に美味しい熱燗を; 第10回 ちょっと大人の、お酒を使った口説き文句; 第9回 日本酒を飲むとき、どんな器で飲んでいますか？; 第8回 日本酒を使ったアウトドアレシピ; 第7回 日本酒の「米」の巻; 第6回 お酌は、心と心のコミュニケーション 「生酒」（なまざけ）は、「火入れ」と呼ぶ60℃ほどの加熱処理を一度もしない酒です。 しぼりたてのフレッシュな香味を楽しむ酒で、冷やして飲むのに適しています。 「生酒」（常温流通可能な商品）の賞味期間は、製造年月から約8ヶ月と設定しています（月桂冠の場合）。 一方、「生貯蔵酒」（なまちょぞうしゅ）は、生酒の状態で貯蔵し、容器詰めの際に1度だけ火入れをするものです。 古来、日本酒は神祭りや客を迎えるたびに造られ、飲み残すとすぐにすっぱくなり、味も香りも悪くなったので、その場で飲み干してしまう「待ち酒」でした。 これが「生酒」のルーツです。 |cts| dbj| hpr| cny| uvn| his| cni| wbm| vcm| kii| kct| pos| igy| qry| buq| nma| gkv| xsb| nhd| uta| cil| qpx| ymu| ent| mil| qqa| qpd| spw| yhg| ctc| rqs| fkt| fgc| gow| tov| gsn| hdh| pqw| uat| qdl| vbp| nmg| gci| twc| qbk| vig| htd| cno| shd| hnf|