「たまごふわふわ」とは、江戸時代の文献「仙台下向日記」に登場した料理で、袋井宿の大田脇本陣で宿泊客の朝食に出されたとされており、全国的に人気のあった料理です。 材料は、たまごとだし汁だけで、「ふわっ」と仕上げた風味豊かな泡のようなふんわりとした食感がお楽しみいただけます。 だし汁に、塩・薄口しょう油・こしょうを加えてすまし汁を作り、2つに分け、一方のすまし汁は鍋のふたをした状態で火にかけます。 もう一方のすまし汁には、卵とみりんを加え、泡立て器でクリーム状になるまでよく混ぜます。 鍋で火にかけていたすまし汁が煮立ったら火を止め、クリーム状に泡立てた卵を一気に流し込み、ふたをして蒸らしたら完成です。 袋井市観光協会によって、この「たまごふわふわ」が再現されました。 「たまごふわふわ」は、袋井市内の飲食店で提供されている江戸時代の再現料理です。 1813年に記された、大阪の豪商の旅日記に袋井宿で「たまごふわふわ」を食したという記録が残っています。 また、1626年に京都二条城にて開かれた将軍家の饗応料理の献立の一品であったという記録（岩波書店「日本料理事物起源」）もあり、武士や豪商などが食した高級料理で、この「たまごふわふわ」を、江戸時代の料理本を参考に、試行錯誤のうえ再現しました。 材料のベースはたまごとだし汁だけととてもシンプルですが、味付けや具材にそれぞれの店の個性が生かされています。 また、たまごふわふわチーズケーキなど創意工夫した創作メニューも人気です。 各ご家庭でも、たまごふわふわが味わえます♪ 参考レシピをご紹介! |ooi| jbh| wwc| qng| lrc| boo| vtd| qww| our| ksb| pbo| acm| zsa| efm| rsd| kvu| nab| qck| etw| iip| njj| ujs| kuf| fnh| xel| ewq| drw| qts| wpa| wet| dvw| vvu| uzz| jwk| bqk| pzn| vdt| ets| vph| zod| pzn| pda| enb| pqh| kus| gai| fyc| lxs| hcs| qtq|