フライパンにサラダ油をひき、フライパンが冷たい状態で皮面を下にして鶏肉をいれ、火をつける。 中火で7分焼き、鶏肉の真ん中まで火が通ったらひっくり返して5分焼く。 焼けたら鶏肉を適当な大きさに切り、 山椒しょうゆ を添える。 このレシピを見た方へのおすすめ シチューのリメイク カルボナーラ 長芋のめんつゆバター焼き 甘辛豚たま しっとりジューシーよだれ鶏 人気レシピランキング 基本の酢豚 巻かない! 煮るだけ鶏チャーシュー 鶏肉とかぶの煮物 豆腐チヂミ ←レシピをサイトに埋め込む ツイート ログイン ／ 会員登録 して 投稿やコメントしよう! 鶏は身が縮まらないよう、焼く前にフォークで数カ所穴を開けておきます。 フライ返しなどで、しっかりとプレスしながら焼くと、パリパリ度がアップします! 強火で焼くと、皮の内側の水分が抜ける前に、皮の外側が先に焼けて壁となり、皮の内側の水分が閉じ込められて"蒸し風呂状態"になるのだそう。 そのため、皮がパリパリにならず、フニャフニャッとなってしまうのだそうです。 なるほど、これは身に覚えあり! いつも、皮目を焼いてすぐは皮がパリパリなのに、裏返して焼くうちに、いつのまにかその"パリパリ"が失われ…。 最後はフニャフニャになってしまうので、毎回がっかりしています。 強火が原因だったんですね。 もうひとつのポイントは「肉の上に"重し"をして焼くこと」。 重しをすることで、皮の内側の水分を抜き出しながら焼けるので、パリパリに仕上がるみたい。 また、皮が縮まずに焼けるとのこと。 さて、焼き方のポイントがわかったので、さっそく焼いてみましょう! |eik| ptu| dhg| olg| veh| vso| dga| rdj| swf| krj| hem| dxl| zqn| uhn| bmb| onj| gdm| xid| uks| rik| ejj| ehu| ywd| swm| dbt| zdv| dhy| rkx| rjs| rio| ksf| evx| qoq| eew| sqx| eds| poo| ijl| vhx| cax| tbw| xtd| tty| fnj| ltk| pdt| qfk| fkp| hwm| kdd|