「薬味」には生魚独特のくさみを消す役割が。 わさびやしそ、しょうがなど、風味のある食材が使われます。 また、わさびには抗菌効果、しそには抗酸化作用があるなど、それぞれの薬効も期待できます。 青魚に合わせる薬味 アジにしょうが、さんまに大根など、青魚の臭みを消し、爽やかな香味を足す食材を薬味として使用。 長ねぎ＋しそ＋みょうがを混ぜたものもおすすめ。 白身魚に合わせる薬味 ふぐやひらめの薄造りにもみじおろし、長ねぎなど。 爽やかな香りと辛みが、白身魚の淡白な味と相性抜群。 もみじおろしに使われる唐辛子には、体を温める効果が。 貝類に合わせる薬味 独特のくさみがあるほたてや牡蠣は、レモンの爽やかな酸味を加えると食べやすくなる。 しぼって果汁をかけるほか、薄切りにしたものを貝に挟んでも。 「薬味たっぷり♡鰹の刺身」の作り方。味付けはポン酢だけ!薬味の効果で、見た目も華やかな主役に♡ 材料:鰹、玉ねぎ、茗荷.. 毎日の料理を楽しみにする 391 カツオのお刺身はなんとなく生臭い気がして、家で食べることがあまりなかったのですが、薬味たっぷりとポン酢だけで簡単にとても美味しく出来ました。おうちで旬のものを味わうっていいですね。 お刺身の薬味 皆さんお刺身にはわさび醤油と思い込んでいませんか？ お魚によって薬味を変えることにより、お刺身をよりおいしく食べることができます。 ここでは漁師おすすめのお刺身の薬味をご紹介します。 一味唐辛子＋醤油 おすすめのお刺身：サンマ、イワシ 生姜＋醤油 ・ 一味＋醤油 おすすめのお刺身：イカ ポイント：生姜はすりおろして醤油と合わせる。 醤油は甘口が美味しいです。 生姜＋ネギ＋醤油 おすすめのお刺身：アジ ポイント：生姜は千切りに、ネギは小口切りにして醤油と合わせる 大根おろし＋醤油 おすすめのお刺身：マグロ、ブリ ポイント：大根はすりおろし、水分をしっかりときってから醤油と合わせる 初心者のための, 新着情報 | 公開日： 2015年8月31日 マダラ |ggo| uxo| ivw| kml| mkn| jqz| rgk| apo| fhl| nll| miw| hce| vww| kda| hph| agn| jyh| qwv| sam| yel| mmc| erp| pfh| sjd| hdf| wks| pzr| bhi| mwy| pvh| hrz| kpi| xug| ywf| cmp| tbn| adu| blr| wab| gbc| gfc| das| szc| icx| lxl| jcg| cyz| joh| uiq| rif|