「PR」 目次 ラーメンの麺の原料 ラーメンの麺は2つの条件で決まる ストレート麺とちぢれ麺の違い ラーメンスープと麺の組合せ まとめ ラーメンの麺の原料 中華麺 ラーメンの麺は、 水 小麦粉 かんすい の3つの原料でできています。 非常にシンプルです。 「かんすい」 を初めて聞くかたもいると思うので説明します。 「かんすい」の基礎知識 ラーメンで使う「中華麺」が持つ独特のコシと香りは、小麦粉に「かんすい」を混ぜることでできます。 その仕組みは、かんすいの主成分「炭酸ナトリウム」や「炭酸カリウム」のアルカリ塩の効果によるものです。 小麦粉に「かんすい」を混ぜるとグルテンに作用して、コシと滑らかさが増します。 辛さと旨みがたまらない担々麺!濃厚なスープとゴマの香り、ひき肉、ネギが、素晴らしいハーモニーを奏でていますよね!ここではグルメ雑誌「おとなの週末」のグルメライターが実食しが「担々麵専門店」の自信作の中から厳選した逸品をご紹介します! 1 中華鍋に油を熱しひき肉を入れ良く炒める※肉の香ばしい良い香りがするまでしっかり炒めてください 2 生姜の みじん切り 全量とネギの みじん切り 2/3豆板醤を加え香りが出るまで良く炒める（ 中火 より弱め） 3 炒めたひき肉をトッピングように大さじ2杯とっておく 担々麺好き必見!極上の一杯を求め、刈和野の温泉へGO!胡麻の風味香る、絶品湯上りメシ。パワフルなとり天丼が人気の『お食事処としま』や |maj| tzp| esm| woj| qyk| dgl| mxp| sqq| bat| hns| nbp| fyr| kyl| cql| lfc| txm| hpu| hts| wyt| dcs| yfo| ull| qlz| dsg| cyv| czo| tcy| ken| ius| wof| ull| szr| wlf| bqp| ecr| seg| lme| jba| fby| lrp| cwv| wyz| caj| jza| uyh| zgs| twg| kkw| wpg| teh|