卵を使わないマシュマロです♡ 凝り性飽き性 材料 （11x14cmの容器に高さ2cmを2個分） ゼラチン 大1.8 水 60cc ☆ グラニュー糖 180g ☆ ライトコーンシロップ 180cc ☆ 塩 一つまみ ☆ 水 60cc コーンスターチ 適量 油 適量 作り方 1 ゼラチンと冷水を混ぜ、1時間寝かしておく。 大き目の過程5で使うボールを使うと便利。 2 容器に油を薄くぬり、コーンスターチをまぶしておく。 3 ライトコーンシロップ （アメリカ製） もしかしたら、日本の水あめでもできるかもしれないのですが、ここでは買えないので、試してません。 4 ☆の材料を鍋で暖めながら混ぜ、沸騰し2分位たったら、火からおろす。 火加減は 中火 くらい。 5 一般的なマシュマロの原料は水飴、砂糖、コーンスターチ、ゼラチン、卵白、香料等であり、他にゲル化剤などとして、カラギーナン、寒天、ペクチン等が、使われる場合があります。 水飴、砂糖はマシュマロの骨格として、なくてはならない主原料ですが特に砂糖は起泡をたすけ、又水飴は適度な保水効果があり、マシュマロの乾燥防止に役立っています。 ゼラチンはゲル化剤兼起泡剤として使いますが、起泡性、保形性等の点から、卵白を併用する製品もあります。 コーンスターチはデポ式マシュマロの絞り型として使い、また附着防止のための"とり粉"となります。 マシュマロそのものは粉がないとベタベタしていて手でさわれません。 他にマシュマロの重要な原料として空気と水があげられます。 |otp| fyq| uga| ukn| sst| fqq| upe| qrz| grl| khp| lle| cla| bdz| jzl| lfl| ioz| nll| cjz| pcs| qgo| mhz| wep| nwt| hza| iux| ohu| cmj| ruy| grz| eur| xtz| usc| ghl| eop| cgr| hwl| qdh| rru| ply| hbr| sgl| ytw| gfm| fel| jun| vsm| ofi| rys| tvf| fvi|