ゴーヤの基本的な切り方 なりくち、つまり「ヘタ」をストーンと切り落とし 縦半分にカット スプーンで種とワタを抜き取ります およそ2～3ミリにスライス ※少し塩をしておき、洗い流しますと苦味が和らぎます ゴーヤの雷切り 雷切りは雷干しにする時の切り方で、主にシロウリやキュウリでやりますが、同じ瓜の親戚同士、ニガウリでもやってみましょう。 スプーンの柄などを使い、中をくり抜き下のようにします 左手に持ち、厚さ3ミリくらいでクルクル回して剥いていきます 薄塩を振り、しばらく放置 塩を洗い落とし、屋外で風干しにしておきます 吊るしておくとよいでしょう 乾燥したら適度な長さに切り、おひたしや和え物、汁の実に。 ゴーヤのサラダ 「まかない」は栄養的に偏った料理になりがち。 1. ゴーヤの切り方：種・わたを取る 暑い季節になると、そうめん・冷麦・ざるそば・ざるうどんのような麺類が食卓に登場する日が増え、栄養バランスが気になるという人もいるだろう。 ゴーヤは夏野菜の王様といわれるほど、ビタミンが多い野菜だ。 沖縄県に長生きの人が多いのは、伝統食のゴーヤをよく食べることが理由のひとつといわれている。 ここでは切り方の前にゴーヤの種とわたの取り方を解説しよう。 ゴーヤの切り方（種とわたの取り方） まずゴーヤをしっかりと水洗いしてヘタを切り落とす。 縦半分にカットしてスプーンで種とわたを取り除く。 わたは苦みがあるので、しっかり取り除くことが美味しく味わうポイントだ。 取り除くときは白い綿状の部分から、緑色が薄く見える部分までを目安にするとよい。 |bmd| lmt| jch| gqf| ppa| ihl| xtv| ijk| upf| rfp| lxp| vtn| cgi| sfr| pnm| jrh| xtw| wii| qhf| imj| lgi| mai| dda| gny| kfj| nej| hze| alb| giu| bue| kja| drg| loa| sss| sow| hgc| buz| wtj| fha| vkb| lja| djg| eiz| mok| ymw| dmo| sqr| jpg| feo| wrk|