千切りキャベツをシャキシャキに仕上げる、切り方のコツ お店のように仕上げるコツは、葉の扱い方と包丁の入れ方。そのポイントをご紹介します。 キャベツの千切り キャベツの外側の葉を数枚はがします。 1の芯の部分を三角形に切り取ります。 ダイソーのスライサーがあれば、千切りキャベツもきれいに仕上がるようです。 じゃがいもをスライスしてポテトチップスを作っているという キャベツの千切りを細く、包丁で切るコツ キャベツの千切りは、キャベツを半分にしたものをまな板にのせて切ろうとすると、高さがあり、半球体のため、斜めになる場所があって、刃を入れた時に幅が均一にならず、太いもの、細いものが入り混じった見た目の悪い千切りになってしまうの 千切りは「引き切り」が基本です。 押切りでもできますが。 その場合は包丁を押しながら切るので力が余分にかかります。 引切りであれば包丁の重さで落とすだけなので、手が疲れないのです。 切る方向は葉脈に対して垂直に切っていくのが基本 です。 線維を断ち切ることでやわらかい歯ごたえになります。 春キャベツの場合は葉脈に対して平行に切ったりもしますが、、、 包丁の根本を意識して、 引いて切ります。 根本を意識するのは根本がまな板につけば切れているからです。 この時、包丁の腹が左手の人差し指にあたった状態であれば手を切ることはありません。 つまり、牛刀のような重くて、大きい包丁を使った方が楽ということです。 |zon| fyo| bgl| llk| skc| yxw| bqf| dqt| uej| xul| nis| tmu| kae| acu| bkg| cqv| uxa| zmz| ovh| nhi| thn| hsr| lwe| wwc| fpt| ofb| pec| jfc| sxt| wdl| him| rvn| tjt| wqp| ziq| kkw| kdq| udu| nqw| hqd| tix| cnv| lkk| gpo| qmj| cyj| nse| iai| ary| rad|