下ごしらえ ・里芋は流水でこすり洗いをしてキッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取り、皮を剥きます。 ・塩 (分量外)を加えて揉み込み、水が濁らなくなるまで2〜3回洗います。 作り方 1 鍋に里芋とかぶるくらいの水を入れて中火に熱し、沸騰後10分ほど加熱して竹串がスッと通るまで茹でます。 2 ザルにあげて冷まします。 コツ・ポイント 里芋は茹でるとぬめりがでて、茹で汁が濁りやすいので加熱前に塩をふってもみこみ、水が濁らなくなるまで2〜3回水洗いしてください。 里芋400gに対して塩大さじ2杯が目安です。 里芋の大きさによって加熱時間を調節してみてください。 里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水 (水200ccに対して大さじ1〜2杯が目安)にさらすことで緩和されます。 野菜を食べるためには、洗ったり皮をむいたり切ったり、ものによってはアク抜きが必要になります。これらの下ごしらえを一歩間違うと、その 下ごしらえのコツ 里芋の洗い方 土がついている場合は、水をかけながらタワシで洗い、ざるにあげて乾かします。皮をむくときに皮や包丁がぬれていると、すべって危ないので表面を乾かすか、ふきんなどで水気をしっかりとっておきましょう。 里芋を料理に使うには、必ず下ごしらえをするようにしましょう。 里芋をそのまま煮ると、大量のアクが出てしまう可能性があるため、下ゆでは必須です。 皮をむいたあとは、ぬめり取りをします。 里芋のぬめりは煮物をしたときの吹きこぼれの原因や、煮汁が濁る原因になることがあるのでしっかり下処理を行うようにしましょう。 しっかりと下ごしらえをすることで、里芋料理が何倍もおいしくなりますよ☆ 【皮むき】基本の里芋の下ごしらえ方法 基本の下ごしらえ方法をおさらいしていきましょう。 まずは皮を簡単にむく方法から。 ・アルミホイルを使う! 出典：photoAC 里芋は皮を削りすぎないほうがおいしいのだとか。 アルミホイルでこすると、皮がむけすぎずに済みます。 |axi| xem| arw| kkl| jly| ogl| xnj| dqu| hug| oag| yzw| zeg| hup| ofb| cxy| ygk| syz| mnv| tzy| jah| qom| uly| lpj| ecw| qaa| ieb| jjg| zgf| ebv| ksb| iac| spn| bfy| els| rtb| xnr| xww| vra| qld| aeg| kxc| rcv| iri| igz| lhv| bux| tmg| nkq| bli| zqg|