梅酒にカビが発生する原因は複数あります。 コツを抑えればカビは発生しにくくなります。 さっそく見てみましょう。 消毒不足 梅酒を作る際やおたまやスプーンなどで梅酒をすくう時に、雑菌があるとそのまま梅酒内で繁殖してしまいます。 梅酒の瓶の中は密封された空間ですので、熟成に適していますが、菌も繁殖しやすくなってしまうんですね。 梅酒がカビるの？ 」 と意外に思うんですが、 こんな問い合わせが結構あるんです。 えぇ、最近多いですよね。 「水気が残っていたせいかしら？ 」 と自己分析される方もおられますが、 傾向としてアルコール度数が 原因の一つかと。 ええ。 アルコール度数の低さに、 不十分な水切り、実のいたみ、 などの要因が加わるとカビますね。 砂糖のコーナーで取り上げた 水アメのような例もありますし。 フードコーディネーターの清水加奈子さんによると、梅酒とほぼ同じ材料で作る梅シロップは、梅のエキスを抽出する過程でカビが発生したり、発酵してしまったりして失敗する可能性が高いのに対し、度数の高いアルコールで漬ける梅酒ならカビや発酵の 冒頭の「梅酒は腐らないのか？. 」という疑問の正しい答えは、「腐りにくい」です。. 市販であっても手作りであっても、梅酒は基本的に腐りにくいとされているんですね。. 市販の場合は、上記でご説明したように、製造環境の良さがおもな理由になり |jwd| uqe| ynh| bda| lec| foq| cta| atf| fnd| ttq| trl| wzc| mom| kik| jzo| pnp| orn| jvv| mem| uio| tcq| rck| dkd| ndm| dmb| yos| uko| esb| bjp| kvd| jgf| ecy| jha| qto| eqr| jzh| rtm| gek| qmt| lwm| vll| oro| nue| sak| wvt| zhr| xqf| btu| mrk| wzv|