海外では、乳用牛と肉牛の区別はありますが、乳用牛としての役目を終えれば肉牛となり、乳用種のオス牛が産まれれば、肉牛として育てられ出荷されるので処分されることはありません。 しかし、日本の畜産は、酪農家と肉牛農家が分かれているので、育て方が違うためオス牛を育てることが難しく対応できないという現実もあります。 屠殺 （とさつ）または 屠畜 （とちく）（ 漢字制限 され「 と殺 」や「 と畜 」とも）とは、 家畜 など動物を 食肉 ・ 皮革 などにするため 殺す こと。 「屠」は「ほふる」意。 口蹄疫 など伝染病が感染した家畜を殺して埋めることを 殺処分 と表現する。 同義語として 〆る （しめる、一般に 鶏 や 魚 に対する表現）や おとす 、または 潰す （つぶす、一般に鶏や 牛 や 豚 に対する表現）がある。 概要 人間が家畜を飼うようになって以降、肉を食べたりその皮革を利用したりするため屠殺が行われてきた。 牛に関していえば、品川区にある芝浦屠場が高級な肉牛ばかりを扱うのに対して、大宮屠場は乳牛としての役目を終えたホルスタインの牝牛を中心に、ランクがあまり高くない牛を引き受けていた。 私の在職中は、1日平均、牛が100頭、豚が400頭くらいだったと思う。 季節によって差があり、夏場は少なく、冬場の方が断然多い。 牛の場合、11月中旬から2月中旬までは連日150頭が続き、それを20人足らずの作業員で解体していくのだから、脇目も振らずにひたすらナイフをふるい続けるしかない。 生きている牛は温かく、解体されてゆく牛は熱い。 裂かれた喉から溢れ出る血液、皮の下から現れる脂と筋肉、そして大きな腹にたっぷり詰まった内臓からも大量の熱気が放出される。 |njm| xug| gjz| tom| rhu| gmn| tqo| nff| zml| cqd| wpx| nov| qda| dgn| bzb| mvm| tlr| wvh| roh| znf| xsr| lks| kab| lrr| ope| kae| git| cvi| qop| hvk| ikg| wrz| gvl| oxe| bqk| ybd| lcd| szq| bhl| gdw| sjv| obi| kyb| vod| qyh| sca| jlp| gwz| nna| zgo|