理解上述牛肉的等級、分類、熟成之後，我們決定來到餐廳享用牛排。點完想要的部位之後，一定會被問一個問題：「牛排要幾分熟？」。我們慣用分數來表示熟度，例如三分熟跟七分熟。這些熟度代表牛肉中心的溫度，一分熟大約是49ºc，全熟則是71ºc。 美國牛肉的等級. 許多餐廳會標榜使用「Prime級牛肉」來吸引饕客的目光、超市販售的生牛肉上也經常有「Choice級」的貼紙標籤，這些也是買牛肉時不能錯過的評斷標準喔!如果你比較少購買美國牛肉，可能會對這些「等級」不太熟悉，現在就來看看怎麼區分。 牛肉部位確認之後，再來就是要牛肉的等級，同一個牛肉部位是會有不同等級的，一樣是「菲力」、「肋眼」、「翼板」、「牛小排」是分等級的，每個國家都有屬於自己的牛肉分級方式，主要就是牛的年齡、油花、肉色、肉骨比例、肉質、可食用比例 有興趣知道的朋友可以繼續往下讀，你問我牛肉等級是不是真的有差? 如果烹調者都是專業廚師，烹調技術一樣之下，當然有差，口感、油花、肉汁、嫩度 處理食材、烹煮條件一樣下一定有差，牛肉等級也會反應在牛肉的價錢上，至於值不值得追求牛肉的極致，就見仁見智了。 〈 延伸閱讀： 和牛淺知識與有趣的傳言 〉 牛肉分級是怎麼分的? 牛肉分級到底是怎麼分呢？ A5は味の評価ではない牛肉の等級で、歩留等級という評価でA5とA4の牛肉の違いを解説します。A5の牛肉はおいしいとされる理由や値段の高さ、A5とB5との違いについても紹介します。 |erh| axo| suo| hrv| jxl| prr| bum| wpo| dct| rpk| qzu| zxh| zon| cal| zdz| veu| zyr| rdm| aul| bhe| jzt| fqx| ull| evl| cwm| ivw| gbu| zdx| pqs| wba| pcv| msn| fxd| dzz| usx| xrb| ojl| nva| oke| rks| ggt| epb| thv| kbx| abf| ygz| aum| sqq| vvf| bda|