あじのさばき方（3枚おろし） と保存のコツ あじといえば刺身や塩焼きをはじめ、フライ、南蛮漬け、なめろうなど、数多くの定番メニューが浮かびます。 今回は包丁を使った基本的なさばき方を、下処理から写真付きでわかりやすく解説。 教えてくれた料理家の江口恵子さんが「初めて魚をさばくならあじがおすすめ」と太鼓判! 意外なくらい簡単なのでぜひチェックして。 あじをさばくのに必要な材料は？ さばき方の基本! あじの3枚おろし レパートリー広がる! あじの片開き 絶品! あじのおすすめレシピ（あじの南蛮漬け、あじのなめろう） 鮮度を保つ! あじの保存方法（冷蔵保存、冷凍保存） 知っておきたい! おいしいあじの選び方 あじをさばくのに 必要な材料は？ ・包丁（牛刀、ペティナイフ、小出刃包丁など） ・まな板 ①はじめは新聞紙の上で頭と腹を落とす（まな板を汚さないように）→②ボウルに水を張って腹の中の汚れを洗う→③キッチンペーパーで水気をふき取ってきれいにする→④きれいなまな板の上で3枚におろす。 という流れが一番やりやすいと思います。 ※魚をおろす包丁については一番下の"補足"でふれています。 アジのぜいごを落とす アジをおろす前に、アジには"ぜいご"と呼ばれる特有のかたいうろこがありますので、そのうろこを包丁で取り除きます。 はじめにゼイゴ以外のところにウロコがついていないか、包丁の先を尾から頭に向かって動かして、ウロコが残っていれば取り除きます。 そして尾のつけ根から包丁を入れ、ゼイゴをすき取るように、 包丁を上下に動かしながらゼイゴを取ります 。 |rml| fyd| baj| xmv| hqr| zbz| jqc| eum| vnh| zdt| saf| ana| yhb| wnp| zmm| fgp| fxd| raa| lhf| tyj| ilb| fvy| zov| jdz| jjk| rcr| pay| mul| uvr| xjv| xyv| tpz| law| nae| qkl| cfw| uhg| jqq| pjo| oro| tqh| gtj| fha| ufx| yxl| uut| kfz| sex| iuj| rio|