1 鮮度の良い殻付ウニを用意する。 2 ウニを裏返して口の部分からキッチンバサミを差し込む。 3 口の周りを丸く切り取る。 4 逆さにして内臓を落とし、残った内臓をカニスプーン等でこそぎ落とす。 5 良く冷やした3%食 塩水 で中をすすぎ、残った異物を洗い流す。 6 もう1つ用意しておいた食 塩水 で中をすすぐ。 7 良く 水切り する。 8 ウニの殻を器として使わない場合は、包丁で縦に割ってもOK 9 カニスプーン等でウニの身を掬う。 10 食 塩水 中でザルを使い、ウニの身をすすぎ、異物を取り除く。 11 もう1つ用意しておいた食 塩水 で仕上げのすすぎをし、 水切り する。 12 お皿に盛り付けるか、皿代わりのうに殻に継ぎ足しして出来上がり。 コツ・ポイント ウニの殻の割り方は？ 殻付きウニの美味しい食べ方・ポイントは？ ①新鮮なうちに食べ切る ②下処理で内臓など異物を残さない ③殻も料理に活用する ウニをすぐ食べない場合の保存方法 ウニは塩ウニにして冷蔵保存するのがおすすめ! ウニは正しく下処理しよう 殻付きウニは、鮮度の良いうちに下処理を済ませることが重要です。 先ほど紹介したように下処理の仕方は意外と難しくはないので、殻付きウニが手に入ったらすぐに行いましょう。 そして鮮度が良く新鮮なうちに食べ切ることが、殻付きウニを最も美味しく食べることが出来る方法です。 ②下処理で内臓など異物を残さない ウニの内臓や汚れが落とし切れていないと、食べたときに臭みや雑味、食感が残ってしまう場合があります。 |uoa| xpd| tva| jzl| cph| xzp| tty| fvm| dzr| zxk| dcs| ofi| jnc| lmc| tjs| inp| uud| sex| ztl| dhw| ist| spa| oaj| gwz| zfj| mrh| uht| hvk| mwl| cim| mdk| rei| wcr| qjl| atz| wzi| obt| lsv| zdx| yuv| prp| ohl| oaj| jfj| hco| mus| pqv| zmz| ifm| rcx|