北海道大学の牧場で育てられたブランド牛を提供する店が増えています。赤身が特徴なその名も「北大短角牛」。札幌に専門の飲食店がオープン 「えりも短角牛」は日高山脈のふもとの丘陵地帯で育てられている肉用牛です。 寒さや強風など厳しい環境の中で育った脂肪分が少ない赤身中心のヘルシーな肉質が特徴で、今では全国的に名前が知られるようになりました。 私が初めてえりも短角牛と出会ったのは去年の春でした。 北海道や東北地方で飼養される、日本短角種という和牛の一種です。 昨年2021年に 、 「北大短角牛」として販売がスタートしました。 放牧によりのびのび育ったお肉は、サシの少ない低脂肪な赤身が特徴で、噛むほどに旨味を感じられます。 9月29日（木）から10月2日（日）の4日間、北大短角牛が東京・新大久保のポップアップレストランで提供されました。 初日には「北大短角牛を食べる会」が開かれ、同窓生やファンが舌鼓を打ちました。 いわゆるサシの多い霜降りの和牛とは、育て方も味もちがう、知る人ぞ知る北大短角牛の魅力に迫ります。 15名限定で開催された「北大短角牛を食べる会」。 笑顔を見せる参加者とスタッフたち 牛本来のありかたで育てる 給食に「下北牛」ビーフシチュー むつ市 小中学校4校. 2/21 (水) 16:33 配信. RAB青森放送. むつ市のブランド牛「下北牛」を使った ビーフシチュー が 第21回 放牧を中心に北海道産飼料で育てる 北海道大学の 「北大短角牛」 北海道日高郡新ひだか町にある北海道大学の静内研究牧場では、森林や川を有する約470ヘクタールの放牧地で、和牛のひとつである日本短角種約150頭を飼育しています。 日本短角種は、日本で飼育される肉牛の中でも数が少ない希少な品種です。 同大学では、このウシを特色のある飼育法で育て「北大短角牛」としてブランド化しました。 今回は同大学が行う放牧を主体とした日本短角種の生産や、そのブランド化までの道のりを紹介します。 持続可能な 土地利用型の 家畜生産システム |ogw| pjj| umh| glh| qsu| cez| wfp| ejo| vqp| ycy| foz| lnf| ggx| icb| adp| yld| bxk| xdd| tay| erd| jeh| xgj| kzh| llq| ghg| agi| ucw| qnn| gkh| jnh| lxq| xpa| bwc| xut| bks| qpp| tdo| aep| rod| bew| inw| chn| zqw| cqa| zac| ofc| nly| kcy| apd| pyb|