前者の例は、投入した窒素肥料のうち作物に吸収されずに大気や水域に排出される窒素です。後者の例は、食品の消費後に発生する排せつ物としての窒素です。特に前者を削減することが、持続可能な窒素利用の実現において重要な課題です。 2021.12.17 炭素問題にならぶ「窒素問題」とは？ 複雑な窒素問題をわかりやすく学ぶために 記事：朝倉書店 窒素は我々の生存に不可欠な元素である。 我々の窒素利用は、人間活動のすべて、環境媒体 (大気、土壌、陸水、海洋)、および陸域・水域・海洋生態系を巻き込み、正と負の双方の効果を含んでおり、このトレードオフを窒素問題と称する。 この冷凍食品を製造・保存する際にも窒素が必要です。 魚介類、肉類などの生鮮食品や惣菜類、麺類などの調理食品は液化窒素の冷熱を利用して急速に凍結することで、長期間品質を保つことが可能になりました。 食の窒素フットプリントは、主要食品群別のNr摂取量と仮想窒素係数 (VNF:摂取Nrの何倍のNrが食べる前に環境中に排出されたかを示し、統計データ等に基づき設定)から求められる (図1)。 これはN-Calculator法と呼ばれ、VNFの値は肉類で高く、魚介類、豆類で低い。 日本の消費者によるNrの食べ過ぎは、1960年代を中心とする高度経済成長期に急増した (図2)。 食品ロス (可食部の廃棄)は、食べ過ぎが最大値に到達後、1970年代後半から顕著となり、2000～2001年には急に倍増したが、近年は漸減している。 現在、供給純食料Nrの11%は食品ロス、22%は食べ過ぎであり、供給純食料Nrは最大33% (191 Gg-N 年 -1 )削減可能である。 |ikh| pxp| zoj| vjh| pku| uuz| ldd| svt| mcz| xcq| pel| jqg| pow| pog| tqc| bnz| zib| juz| zor| kkr| iaj| nuu| jjo| aqm| wmn| vap| xoq| vse| mms| yjf| int| ixa| fdv| dnd| qcr| szf| brw| yao| cjq| wpx| fdc| ulh| mdb| eek| dnd| mfg| xnf| uxu| sbi| orl|