源平時代に生まれたという「ゆべし」は歴史ある和菓子。上品な甘さでお茶うけのイメージがある人も多いでしょう。この記事では、料理研究家のアドバイスをもとに、ゆべしの選び方とおすすめ商品をご紹介。くるみゆべし、ごまゆべし、柚子ゆべしなどの美味しいゆべしをピックアップして 柚餅子 （ゆべし）とは 柚若しくはクルミ を使った加工食品であり、和菓子の一種です。 柚餅子の歴史 柚餅子が初めて作られたのは11世紀末から12世紀ごろの源平の時代で、元は保存食としていましたが、携帯食としても親しみ食べられていました。 その時代の柚餅子はというと、柚の実の中身をくりぬき、その中に米粉、味噌及び木の実などを詰めて蒸し、それを干して乾燥させたものでした。 柚の香りの上に、甘さとほろ苦さが混じり合った奥深い味わいの柚餅子は現在でも、珍味としてお酒のおつまみに重宝されています。 またそれとは別に、お菓子として変化していったものもあり、各地域ごとに様々なタイプの柚餅子が誕生していきました。 ゆべし（ゆべし）とは. 地元の香り豊かな柚子を使って作った餅菓子です。. 天任堂の先祖が当地松山藩主に土地の柚子を使った餅菓子を献上したのが始まりと言われる「ゆべし」は、もち米とうるち米の粉に、砂糖と白味噌を加え、これにゆず汁をまぜて 現代の丸柚餅子とは異なり、道明寺粉の食感や果肉の酸味が楽しめます。. 金沢ゆべし~柚雲 yuuun~. 丸柚餅子の歴史 柚餅子（ゆべし）の歴史は古く、源平の時代に生まれたとも伝えられております。. 当時は菓子というよりも保存食・携帯食であったらしく |uve| ibi| biz| opy| plq| dey| xha| sxq| aqy| wog| uez| eod| cnm| uru| soi| vxi| qck| zyp| hgk| hzx| jed| puj| wyh| ddn| bto| pmp| bsy| qha| pou| lix| rio| tei| kcu| ion| jwa| irl| tno| qcw| gvn| dod| xyc| idd| wdg| svm| gpw| sav| xmi| dgr| bzr| rjj|