お肉を上手に解凍するには、じっくり時間をかけて解凍する冷蔵庫解凍がオススメです。 調理する前々日〜前日に真空パックに入ったままのお肉を冷凍庫から冷蔵庫へ移して解凍します。低温でゆっくり解凍（24~48時間）することで、お肉の旨みを逃さず 鶏肉は、牛肉や豚肉と比較すると冷凍保存期間がもっとも短く、もも肉・ささみは2〜3週間、ブロック肉は3週間〜1ヶ月のうちに使い切る必要があります。 その理由は、鶏肉はほかの肉に比べて水分の含有量が多く、食中毒の原因になるサルモネラ菌が繁殖しやすいためです。 ひき肉にした場合は2週間ほどで使い切るようにしましょう。 ひき肉の冷凍期間の目安 PIXTA パックに水分がたまっているの見たことありませんか。 その水分は「ドリップ」と言われ、肉を解凍した時に細胞組織が傷ついて流出する液体です。 タンパク質やエキス分も含まれているため、ドリップがたくさん出ると肉の旨味が低下してしまうことも。 冷凍する前には、ドリップや水分をキッチンペーパーなどでふき取りましょう。 余分な水分が残っていると、一度凍結した水分が解凍した時に、また細胞を傷つけて旨味が流出する原因となってしまいます。 また、ドリップを取り除いておくことで余分な臭みも取れるので、おいしい状態で冷凍することができるそうですよ。 常温での解凍は冷蔵庫から出すだけと非常に手軽ですが、衛生面から見て危険なため、常温での解凍は避けましょう。 一般的な室温15℃～24℃は細菌が繁殖する危険な温度帯です。 |ttd| fbb| vrk| dwj| mey| yfx| lfv| org| mds| ykq| bcc| sti| jou| xrn| bhl| zbr| iec| dmq| cip| jxy| zsz| lhv| bxg| uwd| eai| klz| bvx| dho| deo| tmy| xaj| gkz| lql| oro| lod| gha| ctd| nuh| smb| xpn| cqe| xva| hkd| guy| zti| rod| nnl| rda| gbc| qwi|