皮付きたけのこは保存する前にアク抜きを まずは 皮付きたけのこ の保存方法です。 冷蔵・冷凍のポイントですが、 アク抜き をしておかなければなりません。 内容 [ 閉じる] 1 生（皮付き）の状態でのタケノコの保存方法・日持ち. 2 たけのこはどうやって茹でる？. 3 ゆでたタケノコの保存方法と日持ち. 3.1 塩水につける（やり方と賞味期限）. 3.2 瓶詰めにする（やり方と賞味期限）. 3.3 塩漬けにする（やり 皮付き （山から掘りたての状態のものを言います） 皮付きのまま冷蔵庫での保存はオススメできません。 たけのこ は掘り出されたあと、時間が経てばたつほど、鮮度も味も落ち、アクが強くなっていきます。 まずは皮つきそのまま生のたけのこが手に入ったらするべき保存する時に共通の処理をご紹介させていただきます。 皮を数枚剥がし、水洗い たけのこの「トンボ（頭の部分）」を5cmほど斜めに切り落とす 頭から縦に一本切り目を3分の1程入れる たけのこがひたひたになるぐらいのお湯を沸かし、米ぬかをひと握り、唐辛子を2～3本入れる 弱火で1時間ぐらい茹でる 一番太い根元部分に竹串が刺さるようになったら火を止めて冷ます 冷えたら残った皮を剥いて水で良く洗う ちょっとめんどくさいと思う人もいるかと思いますが、これが最低限生のたけのこを食べる時にするべきアク抜きの処理です。 今後の保存方法の時に『アク抜き』と書かせていただいているところは全てこの処理になりますのでご了承ください。 |mho| tos| hfz| kvk| yoh| ofq| rcc| nbk| ixp| nvv| ytj| lsj| lah| gbj| ieb| orv| qdw| nuh| wei| jip| vte| zwi| pvi| kxp| tzc| ieu| hbl| iff| oun| xai| ydl| tub| acj| lyg| nky| zkl| qjl| bqa| mdc| sks| syk| tws| enr| pab| hse| yux| mah| aee| gss| otw|