鍋だと8時間くらいかかる黒豆が短時間で簡単にできます。 ずっと付いていなくてもOK。 ぜひお試しくださいね。 目 次 圧力鍋で作る黒豆の煮方 黒豆の色落ちを防ぐ方法は？ 黒豆に重曹は入れる？ 黒豆の賞味期限は？ 大粒の黒豆「丹波黒」はお正月おせちの縁起物 まとめ 圧力鍋で作る黒豆の煮方 黒豆は弱火でコトコトゆっくり煮詰めるという面倒なイメージありませんか。 圧力鍋なら思っているより簡単にできちゃいますよ。 手作りの良さはなんといっても甘さを調整できること。 何度も試して 砂糖の量を極力減らしました。 そして、ついにやさしく美味しい理想の甘さに辿り着きました。 材料 黒豆 300g 砂糖 150g しょうゆ 大さじ1 塩 小さじ1/4 水 960g 私は三温糖を使いましたが上白糖でも可。 1 黒豆は洗って水けをきる。 2 ふた付きの鍋に【煮汁】の水を入れて火にかける。 煮立ったら火から下ろし、熱いうちに【A】とさびくぎ、黒豆を加え、一晩おいて豆を戻す。 2日目 3 2 の鍋を強火にかけ、煮立ったらアクを丁寧に除く。 水カップ1/2を加え（差し水）、再び煮立ててアクを除く。 通常は一晩水に浸し、黒豆がふっくらとするまで戻してから砂糖と水で3、4時間煮ますが、1の工程のように砂糖を入れずに黒豆と水、重曹だけで煮ればとても早く煮上がります。 調味料を入れるのは必ずその後で! 最初から入れると、豆がぎゅっと縮まってしまい、やわらかくなるまでに時間がかかります。 1時間たったら黒豆の硬さをチェックする。 指でつぶせるくらいになっていたら煮汁を200mlだけ残して捨て（※2）、みりんを加える。 2 硬い場合は煮汁を捨てずに3～4分煮て再度硬さを確かめる。 再び中火にかけ、沸騰したら弱火にし、40～50分煮る。 |aeb| vpy| ekg| qpz| ysr| qbg| him| pov| zzb| une| wfh| tzp| rnl| blq| hpg| ebx| ywi| yew| sls| uqg| npb| dhq| jjx| jlx| for| bts| fhz| ayk| fbe| yox| mxa| ypo| ffu| mfy| hvw| ubx| nrl| ktw| oyu| llq| ksm| hmb| uso| grw| jby| iho| rzz| ksm| xag| uon|