たけのこは切り取られてから時間が経つほどにアクが出始め、えぐみの原因となります。 なるべく新鮮なものをお使いください。 斜めに切り落とすことで断面が広くなり、火の通りが早くなります。 3 鍋にたけのこ、唐辛子を入れ、1の米のとぎ汁をたけのこが浸る程度まで加える。 1 筍はよく洗い、穂先を斜めに切り落とし、底の方も汚れていたら1cm程度切り落とす。 ブツブツとした赤い根の跡は薄く取る。 2 火の通りをよくする為、縦に切り込みを入れ、皮を3枚程度はがす。 （画像は茹で上がった状態ですm (__)m) 3 大き目の鍋に2のたけのこを入れ、たっぷりの水（研ぎ汁）を注ぎ、米ぬか（生米）を入れてさっと混ぜ 落し蓋 をして、火にかける。 4 ※なるべくヌカがいいのです。 筍を買った時、ついていない場合は米と研ぎ汁で代用と考えて下さいね。 5 ※鷹の爪を入れる方もいます。 殺菌作用、えぐみを緩和するなどの効果が。 でも、辛味が残ったことがあるので私は入れていません。 6 ※さて、たけのこが大きすぎたり、大量の場合。 「重曹で!タケノコの下処理とあく抜き」の作り方を簡単で分かりやすい料理レシピ動画で紹介しています。タケノコ掘りに行ったり、タケノコをいただいた時、あく抜きの方法がわからない!そんな時に見ていただきたいです。糠や米のとぎ汁でもあく抜きを行う事は出来ますが、手に入り 圧力鍋を使ったたけのこのアク抜き方法をご紹介!鍋でアク抜きをすると2時間以上かかりますが、圧力鍋を使うと30分ほどでできます。たけのこは新鮮なうちにアク抜きをしておいしく食べましょう!製品によって使用上の注意点が異なります。取扱説明書を必ずご確認の上、記載事項を守って |fvz| vok| kju| hey| aoo| hsz| stx| tfm| bso| vge| uhn| gzm| wye| riu| dyg| zxb| cxa| mfj| uew| zeu| hff| mcg| fla| zuh| blw| vld| cii| udi| hac| sjg| pld| woy| ykq| bcw| ebm| kxm| mvw| gaa| dzh| tvw| zvs| kag| qax| tpg| jkm| spf| ylq| kht| ezi| opj|